大家好，我是橘子，今天分享一个腌制辣椒的方法，最常见的腌辣椒，就是大料加盐和酱油，熬至成一锅料汁腌制，要么就是放上盐直接腌，这样做成的腌辣椒除了咸就剩下咸了，而且还不耐放，稍微放久一点就会有一种怪味，所以我把做法与香料改进了一下，不仅腌出的辣椒香辣美味，放半年都不会坏，就连腌过之后的汤汁都可以循坏利用，也可以拿来拌面或者炒菜都非常棒，今天就把这个秘制做法分享给大家，下面看看是怎么做的吧。
打开百度APP，查看更多高清图片
1、首先准备5斤青辣椒和1斤红辣椒，洗净之后，放在太阳底下晒干水分（喜欢吃辣的朋友可以选择稍微辣一点的辣椒，我这里选的是微辣的螺丝椒）
2、辣椒晾干水分之后，去掉辣椒蒂，切成小段（也可以切成其他自己想要的形状）
3、把切好的辣椒放入盆中，加入适量盐，适量白糖一起翻拌均匀，腌制一小时左右。
4、100克生姜去皮之后洗净，和辣椒放一起晾干水分，然后再切成条，100克大蒜，洗净之后晾干水分切成片，和切好的生姜一起放在盘中备用
5、准备洋葱半个，大葱一根，姜片一把，蒜片一把，花椒一把，小茴香一把，八角一把，香叶一把，香菜一把，桂皮3根，一起放入盘中备用
6、600毫升食用油，倒入无水的锅中烧至6成热，把准备好的各种香料倒进去，转中火把香料爆香，等到所有的香料都炸制变干、变黄之后用漏勺捞出不要
7、为了安全起见，关火等待10分钟之后，油晾到温热，依次倒入生抽600克，老抽300克，陈醋200克，再次起锅熬至沸腾之后关火，晾凉备用。
8、一小时之后辣椒会变软，同时也会出很多水，用手攥出辣椒腌出的水分，把辣椒放入一个无水无油的坛中，用铺一层辣椒，铺一层生姜和蒜片的方式，把所有的材料装入坛中按压紧实，再把放凉之后的料汁也倒入坛中，盖上盖子密封腌制3天，即可陆续食用，香辣爽口的腌辣椒就做好了，这样做的辣椒不仅好吃，而且还耐放，喜欢的朋友可以试一下
食材清单：
（青辣椒5斤，红辣椒1斤，大蒜100克，生姜100克，盐适量，白糖适量，油600ml，陈醋200克，生抽600克，老抽300克，洋葱半个，大葱一根，姜片一把，蒜片一把，花椒一把，小茴香一把，八角一把，香叶一把，香菜一把，桂皮3根 ）
烹饪小贴士：
1、辣椒洗过之后水分一定要晒干，不然腌出的辣椒容易坏掉
2、一定要等油晾温了之后，再倒入生抽老抽陈醋，防止因油温过高引起炸锅
3、翻拌辣椒的时候一定要带上一次性手套，防止辣到手
4、吃的时候一定要用无水无油的筷子取出，防止遇到生水生油会坏掉
（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果您喜欢我的食谱，那就关注我吧，每天都更新不一样的美食教学
相关食谱：
1、1碗糯米，1把红枣，这个做法百吃不厌，揭碗那一刻口水留下来，香
2、天冷了，我家最馋这碗美食，酸辣过瘾，比面条还好吃，全家人都爱
#美食看中国#
