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腌制辣椒的做法,媳妇向70岁婆婆讨教秘方,做法简单,开胃又下饭

腌制辣椒的做法,媳妇向70岁婆婆讨教秘方,做法简单,开胃又下饭
2019年10月23日 12:04 新浪网 作者 娱卦正能量

  大家好,我是橘子,今天分享一个腌制辣椒的方法,最常见的腌辣椒,就是大料加盐和酱油,熬至成一锅料汁腌制,要么就是放上盐直接腌,这样做成的腌辣椒除了咸就剩下咸了,而且还不耐放,稍微放久一点就会有一种怪味,所以我把做法与香料改进了一下,不仅腌出的辣椒香辣美味,放半年都不会坏,就连腌过之后的汤汁都可以循坏利用,也可以拿来拌面或者炒菜都非常棒,今天就把这个秘制做法分享给大家,下面看看是怎么做的吧。

  

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  1、首先准备5斤青辣椒和1斤红辣椒,洗净之后,放在太阳底下晒干水分(喜欢吃辣的朋友可以选择稍微辣一点的辣椒,我这里选的是微辣的螺丝椒)

  

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  2、辣椒晾干水分之后,去掉辣椒蒂,切成小段(也可以切成其他自己想要的形状)

  

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  3、把切好的辣椒放入盆中,加入适量盐,适量白糖一起翻拌均匀,腌制一小时左右。

  

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  4、100克生姜去皮之后洗净,和辣椒放一起晾干水分,然后再切成条,100克大蒜,洗净之后晾干水分切成片,和切好的生姜一起放在盘中备用

  

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  5、准备洋葱半个,大葱一根,姜片一把,蒜片一把,花椒一把,小茴香一把,八角一把,香叶一把,香菜一把,桂皮3根,一起放入盘中备用

  

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  6、600毫升食用油,倒入无水的锅中烧至6成热,把准备好的各种香料倒进去,转中火把香料爆香,等到所有的香料都炸制变干、变黄之后用漏勺捞出不要

  

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  7、为了安全起见,关火等待10分钟之后,油晾到温热,依次倒入生抽600克,老抽300克,陈醋200克,再次起锅熬至沸腾之后关火,晾凉备用。

  

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  8、一小时之后辣椒会变软,同时也会出很多水,用手攥出辣椒腌出的水分,把辣椒放入一个无水无油的坛中,用铺一层辣椒,铺一层生姜和蒜片的方式,把所有的材料装入坛中按压紧实,再把放凉之后的料汁也倒入坛中,盖上盖子密封腌制3天,即可陆续食用,香辣爽口的腌辣椒就做好了,这样做的辣椒不仅好吃,而且还耐放,喜欢的朋友可以试一下

  

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  食材清单:

  (青辣椒5斤,红辣椒1斤,大蒜100克,生姜100克,盐适量,白糖适量,油600ml,陈醋200克,生抽600克,老抽300克,洋葱半个,大葱一根,姜片一把,蒜片一把,花椒一把,小茴香一把,八角一把,香叶一把,香菜一把,桂皮3根 )

  烹饪小贴士:

  1、辣椒洗过之后水分一定要晒干,不然腌出的辣椒容易坏掉

  2、一定要等油晾温了之后,再倒入生抽老抽陈醋,防止因油温过高引起炸锅

  3、翻拌辣椒的时候一定要带上一次性手套,防止辣到手

  4、吃的时候一定要用无水无油的筷子取出,防止遇到生水生油会坏掉

  (图片和文章归橘子姐美食版权,禁止盗用搬运,一旦发现必将投诉到底)

  我是橘子姐,喜欢分享懒人食谱教程,如果您喜欢我的食谱,那就关注我吧,每天都更新不一样的美食教学

  相关食谱:

  1、1碗糯米,1把红枣,这个做法百吃不厌,揭碗那一刻口水留下来,香

  2、天冷了,我家最馋这碗美食,酸辣过瘾,比面条还好吃,全家人都爱

  #美食看中国#

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