从前盼着过年，有新衣穿，有红包拿，还有大鱼大肉吃。现在生活条件好了，大鱼大肉的想吃随时就能吃，新衣想穿随时就能买，过年时每天大鱼大肉的吃上一两顿也就吃腻了，更偏爱一些清淡不油腻的家常小菜，今天就分享一道我家最爱的清淡小菜，简单美味，大人孩子都爱吃。

　　【所需食材】1根莴笋、2个鸡蛋、半根胡萝卜、葱、蒜、干辣椒、盐、白糖、食用油

　　【具体做法】

　　1、莴笋去皮，斜刀切段，再立起来切菱形片。用同样的方法，再切半根胡萝卜。

　　2、提前烧一锅开水，加半勺盐增加底味，再加几滴食用油，这样焯的菜颜色更油亮好看。放入胡萝卜片莴笋片，焯水1分钟，捞出过凉水，这样口感更爽脆、颜色更漂亮。

　　3、2个鸡蛋搅散，锅中刷一层薄油，倒入蛋液快速摇晃平，煎至凝固，倒出来，切条再切菱形片。

　　4、起锅热油，放入葱白、蒜末、干辣椒段，炸出香味。

　　5、再倒入莴笋胡萝卜鸡蛋片，加入盐、白糖，大火翻炒30秒左右，即可盛出装盘。莴笋不要炒太久，这样不出水更爽脆更好吃。我只放了盐和白糖，大家也可以根据个人口味进行调整。

　　这样做的炒莴笋，口感爽脆清淡，又带一点点辣味，也很开胃，非常好吃，下酒下饭都不错，上桌大家都特别爱吃，喜欢的朋友可以收藏起来试一下哦。

　　今天的7道开胃小菜分享到这里就结束了。其中5道都用了万能凉拌汁，简单快速省时间，开胃解腻味道也特别好。每道凉菜基本不到5分钟就可以搞定了。春节了，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧，我是小鹅，明天见哦，谢谢您的阅读，祝各位食友们春节愉快。