安利香椿的新吃法，酥脆又清香，春天不要错过的美食

　　现在天气慢慢就暖和了，能吃的东西也多了，不像是以前能吃的东西，都是从大棚里面种出来的。大部分不属于时令的蔬菜，今天给大家推荐的菜品是从树上长出来的蔬菜，香椿芽，他有一种特殊的香味，能用来做成好多的美食。今天推荐的菜品的烹饪方法是油炸，外面裹上淀粉，拿出来的香椿芽就像一条小鱼一样，虽然不是鱼，但是比鱼肉还好吃。经过油炸后，保存的时间也比较长，想吃的时候随时可以拿出来。这样平时就能节省出一道菜的时间了。一般这种蔬菜比较纯天然的，非常有利于健康，特别推荐给大家吃。

　　【菜名】： 椒盐油蛋香椿鱼

　　【食材所需】：香椿芽1把、鸡蛋1个、普通面粉2勺、地瓜淀粉2勺、泡打粉2克、食用盐半勺、胡椒粉小半勺、花生油小半锅

　　【烹饪过程】：

　　1、先准备一把新鲜的香椿芽，最好是刚从树上摘下来的。而且选择一些鲜嫩、绿色的香椿芽，口感最好。

　　2、将香椿芽的梗最底部，用刀切去一小截，然后将新鲜的香椿芽放到清水里冲洗干净。捞出控水沥干待用。如果香椿芽比较长的话，可以将它切短一些。

　　3、准备干净的面碗，碗里加入适量的普通面粉和地瓜淀粉，然后再向里面加入适量的胡椒粉和泡打粉，一起用筷子将它们混合均匀。

　　4、将鸡蛋磕碎，将鸡蛋液倒进混合好的面粉里。然后再次用筷子将它们搅拌均匀，而且和成黏稠无颗粒的面糊，如果有小面颗粒的话，就用筷子将它捣碎，再搅拌好。

　　5、这时候将可以准备油锅了。锅烧热后倒入足够的花生油，将油温加热到六七成热后，将将控干水的香椿芽一个个的放进面糊里，先不要放太多，几根几根的来。

　　6、用筷子将香椿芽在面糊里搅拌几下，将每根香椿芽都裹上面糊，然后一根根地将香椿芽蘸上面糊后，放进油锅里。炸定型后，用勺子搅拌几下，以免有些香椿芽会粘连在一起。

　　7、一直小火将香椿芽炸熟，用漏勺将它们捞出，控下油。

　　8、之后就准备一些干净的厨房用纸，平铺到案板上，然后将控过油的香椿芽再次放到厨房用纸上，再将多余的食用油再次吸收一下。最后就将弄好的香椿芽摆放到盘子里，就可以端上餐桌了。

　　这样外表酥脆的椒盐油蛋香椿鱼就做好了，因为炸好的香椿芽就像一条条小鱼一样，所以才有了香椿鱼的说法。炸过的香椿芽可以直接食用，用可以撒上适量的胡椒粉、辣椒面等，会有不一样的美食。

　　【烹饪小贴士】：

　　1、炸香椿芽的时候，一定要挑选新鲜的，而且最好的最嫩的香椿芽的嫩芽，这样洗净就可以炸了，这样口感最好。如果老一点的香椿芽不太适合炸，而且食用前需要热水焯熟。

　　2、加入地瓜淀粉和泡打粉，可以让炸的香椿芽外边酥脆，如果不喜欢的话，可以直接用普通面粉就可以了。

　　3、没有泡打粉的话，可以用小苏打替代。

　　4、在将油温烧热至六七成热的时候，才能将香椿芽下锅炸。不知道怎么确定油温的话，可以将一点面糊放进去，面糊会立马转圈浮上来，这时候就表明油温合适了，到达想要的温度了。

　　5、香椿芽是非常有营养的蔬菜。不过它也有一些禁忌。香椿芽为发物，所以有慢性疾病的患者少吃或者不吃为宜；

　　6、要想吃腌制的香椿芽，应该先将它焯过后，然后需要加盐腌制一周后再食用，这时候里面的亚硝酸盐的含量降低。

　　【图片来源】：sure汪

　　【文案编辑】：王伟