今天说一说古代的一种美食，也是成吉思汗当年的行军粮——牛肉干。牛肉干就是将牛肉晾干碾成末制成的一种食物，它脂肪含量非常低，而蛋白质含量又是非常的高，是行军、外出狩猎最好的食物补充物。

　　牛肉干蛋白质含量高而脂肪含量低，不仅解饿而且方便储存，关键是很好获得，即使一时缺乏，还可以射猎作为补充，不但轻便而且果腹，营养价值也高。

　　据说当年大玉儿出嫁的时候，带的福礼就是科尔沁草原当地的特产，也是上乘特产，即这种风干的牛肉干。这牛肉干也算是见证了一段伟大的爱情，见证了一段佳话、一段历史。

　　据说这里的牛肉干口感淳朴无杂味，口感那叫一个好，不过呢，据说近些年对于这些牛肉干的制作要求是越来越高了，要求上等的牛肉干只能用牛腱的一小部分为材料，一头1200斤左右的牛只能生产出15斤左右的牛肉干；而且这些牛必须是科尔沁草原的，必须是吃牧草之王紫花苜蓿、喝流淌的水长大的，重要的一点就是必须是放养的，圈养可不成，这样是为了锻炼牛强健的肌肉，据说在制作的时候连牛筋都给剔了出来。

　　用手将此牛肉干撕开，丝丝入味、纹理分明，让人垂涎欲滴。这么好吃的没事别说大玉儿爱吃了，大家谁不爱吃。