今天给大家推荐一道湖南常德地方特色菜“土钵腊猪蹄”，为什么说是地方特色菜，是因为这道菜使用了独特的器具-土钵。钵子菜又称炖钵炉子菜，它和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉，它们的共同特点是用火烧锅，以水（汤）导热，煮食物。几乎每个常德人家里都有大大小小的土钵。这体现了一种饮食习惯，一种饮食文化，值得我们大力去推广使用。下面具体介绍下这道菜做法：1.腊猪脚剁成4厘米见方的大块，用冷水浸泡8小时以上，再用温水漂洗干净，去掉碎骨末，放入80℃热水中煮约30分钟至七成熟，洗净沥干水分。

　　2.锅上火入菜子油烧热，下入桂皮3克、姜片、本地青红椒各8克煸香，倒入洗净的腊猪脚炒至猪脚表皮微黄色，倒入清水没过猪脚，入盐、味精、鸡汁各3克，入大土钵小火煨制1小时至皮软肉烂，出锅前撒入蒜籽、青红椒圈各10克即可。

　　步奏写的比较简单，喜欢看腊猪蹄做法视频可以加关注，谢谢大家。