如果有人说普罗旺斯是彻底的浪漫,大概也不过分,因为这里除了很久流传的浪漫爱情传奇,还有因 《马赛曲》而闻名的马赛,因《基督山伯爵》而为众人皆知的伊夫岛,还有儒雅的大学城艾克斯和阿维尼翁,回味久远的中世纪山庄,街边舒适的小咖啡馆。
这里是“现代艺术之父”塞尚的出生地,当地人说:“薰衣草是普罗旺斯美丽的衣衫,而葡萄酒才是普罗旺斯的血液”,法国作家马尔罗的诗则写到:“ 美丽的薰衣草田,那是葡萄的襁褓。”
普罗旺斯梦幻的色彩激发了艺术家创作的灵感,包括塞尚、梵谷、莫奈、毕加索、夏卡尔等艺术家都在普罗旺斯展开了艺术生命的新阶段,蔚蓝海岸的享乐主义风气,也吸引了美国作家费兹杰罗、英国作家D.H劳伦斯、法国作家赫胥黎、尼采等人前来朝圣,当然,还囊括以《山居岁月》(A Year in Provence)将普罗旺斯推向巅峰的彼得梅尔。
如果说普罗旺斯是个法国著名的葡萄酒产区你不熟悉的话,那么,欧洲三大国际电影节之一的戛纳电影节你一定应该知道,没错,戛纳就在普罗旺斯地区;拥有全世界最蔚蓝海岸的尼斯海岸你也一定知道,也在普罗旺斯产区。
普罗旺斯就是有着如此先天优越的地理优势,这一地区大约150英里宽,从东部的蓝色海岸(沿着意大利边界),一直延伸到西部的罗讷河谷。它环绕埃克斯、阿尔勒、阿维尼翁、戛纳、 马赛、尼斯和圣特罗佩。这里最早建立的城市就是著名的马赛,早在罗马人占据这里之前,古希腊人就给这里带来了葡萄种植技术,由于普罗旺斯这一地区背山面海,土壤透水性较好,所以非常适合葡萄的生长。有信史可查,这里最早酿造的葡萄酒就是桃红。
桃红葡萄酒是葡萄酒的一种,它与干白葡萄酒和干红葡萄酒相并列。它的名字源于法语单词粉红(Rosé)。在桃红葡萄酒当中,会有多种风味,有些醇香浓郁,有些清芬淡雅。即使在同一个葡萄酒产区,如普罗旺斯,桃红葡萄酒也会呈现出一系列色彩、质感与口味的变化。所有普罗旺斯桃红葡萄酒都有共同的特点:口感清新,明快,干爽。
为什么桃红葡萄酒呈现的是粉红色呢?
其实桃红葡萄酒是也用红色(或黑色,紫色)葡萄酿制而成的。但是红葡萄酒生产商允许葡萄皮与葡萄汁长时间在一起浸皮发酵,而桃红葡萄酒生产商让葡萄皮与葡萄汁一起酝酿发酵的时间较为短暂,之后粉红色的葡萄汁被滤出或流出,与葡萄皮分离。最终的颜色,从淡粉色到比橙红色或粉红色更深的颜色,给人带来视觉上的愉悦。
2009年初,欧洲委员会拟出新的规定,允许桃红葡萄酒用干红和干白葡萄酒的勾兑进行酿造。而法国葡萄酒生产商提出抗议,之后欧洲农业专员于2009年6月撤销了本提议,从而保留了传统桃红葡萄酒的特性与品质。(在法国,数十年来,干红葡萄酒与干白葡萄酒的勾兑一直仅限于桃红色香槟酒的酿造)。
普罗旺斯的桃红酒葡萄酒,以明艳而清纯的粉红色,清新淡雅的果香味,爽净柔顺的口感俘获了众多女士的心,也成为一种有着浪漫气息的葡萄酒而名闻天下。
其他任何一个葡萄产区都可以酿出桃红葡萄酒,但之所以普罗旺斯的最吸引人,我想,正是由于这一地区极富浪漫和艺术气息有关吧,恰如金风玉露一般的天造地设。