朋友吃牛排坚持要全熟，服务员为难叫来老板，老板：你是同行？

　　如今中国已经初步步入全民小康社会，人民的衣食住行早就有了翻天覆地的变化。我们也不再满足于自己在家做饭的现状，很多自己做的食物都已经达到吃腻的程度，于是我们开始和朋友、亲人去饭馆、酒店、火锅店等美食店享用食物。今天我们就讲一下牛排这个美食，也许我们在家也会吃到牛肉，但是很少吃牛排。其实牛排最初是从西方人那里传来的，虽然我们本土也有牛肉，但是我们大多切块制作，并没有像西方人那样形成一个牛排文化，把牛排分为像3、5、7等奇数的几分熟。

　　如果是我自己的话，我通常会去牛排自助店，那里除了牛排还有其他的一些配菜，而且那里面的牛排都是厨师当场做好的，并不会问顾客要几分熟，也就避免了一些人要全熟的尴尬场面。但是记得有一次，我和自己的一位多年未见朋友偶然相见，相约去一家当地小有名气的牛排店吃牛排。在点餐的时候就出现了这样的小尴尬，我点了一份7分熟的牛排，因为自己实在吃不下那么生的食物，但是我的朋友居然直接跟服务员说：“我要一份10分熟的菲力牛排。”以我对我的这位朋友的了解，他是知道西方的牛排是只有奇数分熟的，而且没有全熟，也就是10分熟的牛排。当朋友这样点餐后，服务员有些面带尴尬，解释说小店没有10分熟的牛排，建议我朋友选择7分熟的菲力牛排，但是我朋友坚持要10分熟的，没有办法，最后服务员叫来店老板，店老板听到朋友的要求后却问我朋友是不是同行。

　　老板为什么会这样说呢，其实是这样的。本来西方国家和我们一样，牛肉就是普通的肉质食品，和我们的做法相差无几，但是西方是资本主义国家，他们追求高额的利润。为了在牛肉这份食物上获取更高的利润，他们想出了这样的方法，他们把牛肉制作成牛排，形成独特的牛排文化，这样一个普通的牛肉加上这份牛排文化后，其价格就会翻倍。在长期的牛排文化中形成了3、5、7等奇数分熟。

　　像一分熟的牛排，其实只有牛排表面有熟的迹象，而牛排内部还保持着生肉的样子，留着血，肉带着腥味，除了动物愿意吃这么生的食物，人类很少尝试。对于三分熟的牛排，除了表面熟外，牛排的内部也接受了少量的温度，肉的颜色比一分熟暗。对于五分熟的牛排，除了比三分熟的颜色更暗些，这种程度的牛排的纹理也变得更加明显。对于七分熟的牛排，肉的大部分其实已经熟了，满足人类的需要，但是此时的牛排并没有“老”，而是保持着牛肉特有的嫩，这也是大部人西方人选择的熟的程度。但是当牛排达到完完全全的10分熟时，肉质很难保持牛肉特有的鲜嫩，这不仅对牛排选自牛的哪个部位要求高，还考验厨师的技术是否高超，所以店长说我的这位朋友是同行。