春季要多吃这道菜，叶酸高，膳食纤维多，清爽开胃，特别鲜美

　　自从孩子上了网课，家里的早餐都是我早起来准备的，有时候是馒头牛奶，有时候是包子油条豆浆，但是最近孩子爱上吃面，做了几种面后，孩子就指定要吃这一种，连吃了3天也不喊腻。

　　这种面加了菠菜的鸡蛋面，看似简单的一碗面，孩子缺十分喜爱。都说春天的菠菜最是极品，它根红叶绿，春季的雨水富足，气候佳，菠菜长得特别鲜嫩。平时我也经常给孩子做菠菜吃，因为菠菜含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源，常吃能养血、敛阴、润燥，因此春天食用对护肝解毒、防春燥很有益处。

　　菠菜虽好吃，但是如果直接吃，不仅不能给身体补充营养，还会因为摄入草酸过多，而影响人体对钙和铁的吸收，所以我们吃菠菜时应先用沸水烫软捞出再进行烹饪。今天就和大家分享这一碗用菠菜来煮的鸡蛋面，春天给孩子多吃，能补充钙质铁质，孩子长得更高哦！

　　【菠菜鸡蛋面】

　　【所需食材】荞麦面1块，菠菜1小把，鸡蛋一个，清水适量，胡椒粉1克，盐适量，酱油1勺，猪油或食用油2勺

　　1，挑选菠菜的时候，要买个头适中的，太壮的菠菜叶子就会老，吃起来口感不够好，菠菜清洗先切去头部，然后清洗干净表面的泥土，也有很多人喜欢吃菠菜根的，看个人口感进行保留哦。

　　2，烧开半锅清水，快速放入菠菜，焯水30秒左右即可捞出，焯水有利于去除菠菜里的草酸，吃起来口感不涩还更健康，这一步可不要偷懒哦！

　　3，另起一锅，往锅里放入2碗清水，加入胡椒粉猪油和盐煮沸后，放入面块煮，大约1分钟后，用筷子往锅里搅开拨动一下面团，让面条均匀受热。

　　4，面块煮散开后就往里磕入鸡蛋，磕入的鸡蛋不动散就是荷包蛋，喜欢碎的就用筷子搅散开再煮。

　　5，大约煮2分钟，鸡蛋煮得差不多的时候，加入菠菜煮半分钟，试一下咸淡即可出锅。

　　一碗热腾腾的菠菜鸡蛋面就出锅了，趁热吃最香，菠菜嫩嫩的口感，孩子特别喜欢吃。早上起来，别做包子馒头了，煮一碗热气腾腾的面是不是很简单呢，您要是学会了，也给家人孩子煮一煮吧，他们肯定喜欢哦！

　　【馋猫的小贴士】

　　春季的蔬菜很多，但是很多蔬菜烹饪之前需要焯水，除了去除蔬菜里的草酸外还可以让蔬菜熟得更快，保留营养。像西兰花，春笋，香椿等蔬菜就一定要焯水才烹饪哦~