淮安洪泽湖古堰景区位于洪泽湖畔。景区主要包括洪泽湖大堤、水釜城、渔人湾、欢乐园四大旅游片区，是一个融文化体验、养生休闲、大湖观光、森林探秘、现代游乐于一体的综合性生态文化旅游景区。
可以说，有一种美叫洪泽古堰的秋，深秋时节这样游才自在，还有湖鲜美食吃！
洪泽湖大堤距今已有1800多年历史，是世界文化遗产和全国重点文物保护单位，在其沿线有乾隆御碑、周桥大塘、信坝遗址等众多历史遗迹，彰显出千年古堰的神奇魅力。
在秋天踩一辆单车“流浪”洪泽湖大堤，沿着千年古堰骑行，伴着秋日的微风，你可以看到壮美的洪泽湖，虽缺少小桥流水的婉约，更多是秋日的辽阔。或将车停在岸边，放歌林间，踏落叶而行。
水釜城占地面积755亩，建筑风格主要以仿宋园林为主，亭台楼阁相间，斗拱镂空应合，小桥流水互映，绝妙独特的建筑与清澈碧透的河水，绘就了一幅现代版的“清明上河图”。
因此在秋天游水釜城，定要到寻个安安静静的找个墙角坐下来，翻开千年的古卷，在萦绕的晨钟暮鼓下，寻找的是那一种寂静与平和，这一种秋意让内心是那么的静谧与坦然。
在秋天游千年古堰，定要登上船型舞台欣赏深秋落日。秋风飒爽，尤其是落日时候的斜阳从遥远的天边直射过来，打到青色的护堤石上，显得无比的沧桑，那种穿越历史时光，时空重叠的感觉扑面而来。
在秋天游千年古堰，定要带上相机拍大片。不管你是不是个摄影爱好者，都可以带上相机在傍晚守候在湖边或高处俯拍，可以通过选择角度，拍出很有感觉的图片，有岁月、有历史、有斑斓等等。
可以说，有一种美叫千年古堰的秋，深秋时节这样游才自在！最后找个人一起来聊一聊，说到洪泽湖，你会突然想念的某个人、某段经历，或是会突然想起的某处美景吧。
此外，在洪泽的这个地方，除了游玩之外，还有这些湖鲜美食也是不错的。
俗话说，好湖好水出好产品，而洪泽就靠临洪泽湖，还有白马湖，因此这里的湖鲜美食就是特别的出名。尤其是以“洪泽湖八鲜”为代表的洪泽湖水产品，最受人们喜爱。
他们主要就是这洪泽湖大闸蟹、洪泽湖青虾、洪泽湖河蚬、洪泽湖银鱼、洪泽湖龙虾、洪泽湖白鱼、洪泽湖甲鱼、洪泽湖桂鱼等。
当然了，还有其他的一些美食也是不错的，这就来简单介绍几个。
虎头鲨烧豆腐：其实这个虎头鲨是一种不过2、3寸长的小鱼，大头像虎头一样，而身上的皮则像鲨鱼，所以小小的鱼叫做虎头鲨，学名大约是叫塘鲤鱼吧。
而且这个也是洪泽湖的特产之一，这道菜，鱼肉细嫩，豆腐香嫩，加上家常炖法，浓汤味鲜，值得回味。
清蒸黄花鱼：我们知道，这个黄花鱼也是洪泽湖的特产，所以黄花鱼的美食也很多。对于洪泽人来说，还是清蒸吃比较美味。
而且因清蒸后鱼肉有一股黄瓜香味，而叫做黄瓜鱼，只是，吃时的细细品味，品那清香之气，品那细细白白的鱼肉，品那农家蒸菜的原汁原味。
盐水老菱角：这是时令菜，佐酒佳肴，很是美味。不论是直接吃，还是炒着吃，亦或是和其他食材炖着吃，都很不错。而且菱角肉又面又糯，咸香和鲜香混合，真的不错。
鱼籽烧鱼泡：这个也是地道的渔家菜，红烧，酱香，有滋有味，配上嫩嫩的香菜提味，再加上点镇江香醋，味道美极了。
银鱼涨蛋：这道菜在当地也叫做涨蛋，意思是经过铁锅煎，再者就是，银鱼和鸡蛋在煎熟的过程中会鼓胀起来；银鱼涨蛋蘸上醋吃，鸡蛋和银鱼更鲜美也更嫩。
青椒毛刀鱼：需要准备毛刀鱼50克，青椒3个，生姜适量、蒜瓣2，干辣椒若干，生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、葱适量。
再把毛刀鱼用水进行浸泡10分钟，并沥水晾干。而青椒切丝，干辣椒切段，葱切段，姜切丝，蒜瓣拍扁，放在一个碗里。
而锅中需要放油烧热，倒入辅料。再倒入青椒翻炒，倒入毛刀鱼，翻炒。待其翻炒片刻后，放一点老抽，生抽，料酒。再加水，刚刚没入食材。再煮到水收汁后，加入盐，鸡精。最后，翻炒几下，就可以出锅了。
大闸蟹炒年糕：需要大闸蟹2只，年糕300克，盐1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，料酒1汤匙，酱油3汤匙，白砂糖2汤匙，大葱一段，姜一块，油300ml。
然后需要将大闸蟹洗进行净斩成小件，年糕切薄片，大葱切碎，姜去皮切末。而锅中需要放入适量热水，大火烧沸后将年糕片放入，小火煮制3分钟，然后取出待用。
下面需要用中火加热锅中的油，待烧至五成热时，就可将大闸蟹放入炸制成微红色，然后取出沥干油分待用。
锅中还需留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香，随后放入大闸蟹大火翻炒片刻，再调入少许的料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水，大火烧沸。最后再放入年糕拌炒至匀，再转小火将汤汁收稠即可。
洪泽活鱼锅贴：这个就是锅底煮小鱼，锅边沿一圈贴饼，烧得鱼熟饼脆，香味四溢。洪泽活鱼锅贴，以洪泽湖盛产的水产品和地产的杂粮、瓜果、蔬菜为烹饪原料制作而成，经不断改进，具有鲜、嫩、脆、酥、香之特点。
而其代表性的品种有鰢鯚鱼荞麦锅贴、泥鳅鱼白面锅贴、鳗鱼杂粮锅贴、咸鱼咸肉蛋面锅贴、鱼头玉米面锅贴、黄桑鱼南瓜锅贴、杂鱼韭菜锅贴、鳊鱼芝麻锅贴、鲫鱼小葱锅贴、鱼籽鳔药芹锅贴、鲶鱼粉丝锅贴等。尤以鰢鯚鱼荞麦锅贴最具特色，深受顾客欢迎。
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