做南瓜饼只加糯米粉?面点师说:好吃的关键,要多加这3味才正宗

做南瓜饼只加糯米粉?面点师说:好吃的关键,要多加这3味才正宗
2020年02月17日 11:01 新浪网 作者 微娱乐大杂烩
做南瓜饼只加糯米粉?面点师说:好吃的关键,要多加这3味才正宗

近很多人都在家学着做各种面食,很多人看了胡师傅教给大家发面的小妙招,都说太实用了,

在家都能学到不少小吃的做法,非常感谢我。而还有少许的人说:自己特别爱吃南瓜饼,可每次自己做的南瓜饼都不香不软,今天想让您教我做下正宗南瓜饼。可别说,大家想做出香软又糯口的南瓜饼找胡师傅太对了,从小我就会做南瓜饼。因为小时候没有什么零食,就是南瓜、红薯多,在家没事就会做南瓜饼、红薯饼,做出来的饼当零食、早餐、夜宵都是特别不错的选择。

而胡师傅这种南瓜饼的做法不是跟着爷爷学习的,是跟我们当地一位做面点的师傅学习,当时村里的面点师傅看着我经常站1-2小时看他做面点,有一天问我是不是想学习,我说是想跟着你学习做南瓜饼,我自己在家炸的你的好看好吃呢,希望您能教下我!当时面点师傅非常客气的给我说

:你是不是做南瓜饼时只加了糯米粉?要想南瓜饼做的好吃,关键要多加这3味才正宗。

后来我就按照面点师傅做的做了一下,可别说,爷爷都说好吃。今天我就把正宗南瓜饼的做法分享给大家,希望帮助大家做出自己心目中满意的南瓜饼。

做南瓜饼只加糯米粉?面点师说:好吃的关键,要多加这3味才正宗

【原材料准备】:

老南瓜500克、糯米粉120克、红薯淀粉20克、澄面60克、粘米粉50克、糖粉20克、面包糠适量。

【南瓜饼的正确做法】:

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第一步:首先将老南瓜削皮,然后将清洗干净,接着将老南瓜切成薄片放入到蒸锅中蒸熟,最后将蒸熟的南瓜搅拌成汁水即可备用。

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第二步:将糯米粉、红薯淀粉、澄面、粘米粉、糖粉全部混合在一起,然后将热的南瓜汁水放入到其中,接着将它们揉成面团即可备用。

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第三步:将揉好的南瓜面团分成均等的30克,然后将小面团揉成圆形,接着按压成饼,最后再裹上适量的面包糠即可。

第四步:锅中放入适量的油,油温7成热时,将南瓜饼放入到锅中,中火将南瓜饼炸3分钟左右,直到将南瓜饼炸熟即可起锅食用。

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【做南瓜饼的诀窍】:

1、做南瓜饼时,必须要加红薯淀粉、澄面、粘米粉这3种粉,因为加红薯淀粉可以使南瓜饼吃着更糯,加澄面能使南瓜饼更软,加粘米粉可以防止南瓜饼开裂,所以要想南瓜饼做成功,这3种粉必须加。

2、拌糯米粉、红薯淀粉、澄面、粘米粉时,需要趁热将南瓜汁放入到其中,这样可以将面烫熟,从而使南瓜饼吃着更糯。

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3、炸南瓜饼时,必须中火炸,如果火候太大,南瓜饼外面一会儿就炸熟了,而里面还没熟,从而导致南瓜饼炸糊。

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大家以后做南瓜饼时,只要加红薯淀粉、澄面、粘米粉这3种粉,相信都能做出面点师的味道。

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