铁皮石斛是一种名贵中药材，是多年生草本植物，茎丛生，圆柱型，高10-30厘米，粗3-8毫米，在民间，被誉为“救命仙草”药界的“大熊猫”。

　　鸡汤大补元气，铁皮石斛性微寒，可以抵消鸡的燥热，从而令鸡汤达到平补的效果。铁皮石斛煲鸡汤老少皆宜，是一款适合全家一起食用的美味靓汤。

　　天气一天天变冷，又到了一年一度的进补季节，我今天用铁皮石斛，百合炖的土鸡，土鸡营养丰富，具有预防感冒和增加免疫力的作用，加了清心安神的百合，增加了汤的功效，铁皮石斛富含多糖、氨基酸和石斛碱、石斛胺碱等十多种生物碱、富含钙、钾、钠、镁、锌、铁、锰、硒、铜、铬、镍、锗等几十种微量元素，素有“千金草”、“救命仙草”之称，对身体各方面调理作用都是非常显著的呀……

　　”

　　铁皮石斛百合炖土鸡

　　配料：

　　跑山鸡 600克、铁皮石斛 10克、新鲜百合 2个、阿胶枣 5枚、香菇 3朵、山东大葱 1段、姜 3片、精盐 适量、枸杞 少许、料酒 10克

　　烹饪步骤：

　　1.首先把跑山鸡从冰柜拿出来解冻后。

　　2.用刀剁成大块，把剁好的鸡块用自来水冲洗干净。

　　3.把炖鸡汤的辅料准备好，新鲜百合清洗干净，香菇洗净，红枣提前泡发，枸杞洗净备用。

　　4.把鸡块冷水入锅后，倒入料酒去腥后。

　　5.大火煮沸后，煮1分钟捞出，用自来水反复冲洗，把鸡块上的杂质全部冲洗干净后。

　　6.这个时候准备炖锅，首先把炖锅的蒸架放入锅中，再加入清水至水位线。

　　7.把焯过水的鸡块码放在炖盅里。放入洗净的香菇，我把香菇用刀刻了一下，不喜欢的可以忽略不计。

　　8.炖锅里一次性加入足够的矿泉水，再加入冲洗干净的铁皮石斛。

　　9.放入山东大葱和姜片。

　　10.按下炖锅的“功能键”选煲汤，自动默认时间为2小时。炖到小时候后打开炖盅盖子，加入红枣，盖上盖子继续炖煮。

　　11.1个半小时后打开锅盖加入洗净的新鲜百合，盖上盖子，就可以坐等汤出锅咯。

　　12.2小时到了，打开锅盖加入少许枸杞即可。醇厚浓郁又清香扑鼻的铁皮石斛百合炖鸡汤就完美出锅咯。补气补血长精神，是适合所有人的最佳靓汤。