炒啤酒鸭的时候,别只知道倒啤酒,多加一个步骤,更香更入味!

炒啤酒鸭的时候,别只知道倒啤酒,多加一个步骤,更香更入味!
2019年08月22日 15:30 新浪网 作者 功夫篮球龙儿

说起啤酒鸭,我想大家应该都是非常熟悉的吧,在我们国家有很多地区都流传着这道菜呢,而且做法也是不一样的,比如说传统的啤酒鸭做法都是一啤酒和鸭子为主要的,再加上其他的一些配料进行烹饪,可以说是非常诱惑人呢,那么今天的小编给你们说一说这道菜的做法吧。

炒啤酒鸭的时候,别只知道倒啤酒,多加一个步骤,更香更入味!

如果说啤酒鸭的灵魂所在哪,那就是所在的地方就是啤酒了吧,当然还有豆瓣酱,豆瓣酱是它的点睛之笔,多加一勺豆瓣酱的话,每位可以说能体现十倍呢。那么今天的小编来教你们这道啤酒鸭的秘诀,除此之外,烹饪啤酒鸭的一些小技巧也是需要掌握的。

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如果想要鸭肉炖出来,不仅好吃,又如我除了啤酒之外,还有一个食材是非常重要的,那就是我们生活中非常常见的一种调味品,它就是豆瓣酱豆瓣酱,相信大家都非常的熟悉吧,我们平时在炒菜的时候经常会用到它,但是在做啤酒鸭的时候,这种豆瓣酱也是必不可少的,它不仅能够大大的提升呀,肉中的鲜味,同时和啤酒放在一起炖煮,能够很大程度的发挥鸭肉的鲜香,吃起来更加的可口。

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首先我们准备半只鸭啤酒,青红辣椒,生姜,大葱,然后准备适量的豆瓣酱,老抽,生抽,料酒,食盐,蚝油,胡椒粉。我们先将这半只鸭给清洗干净,然后用刀将它切成小块放在盆中,然后在里面加入少量的啤酒和料酒,还有生抽,将它均匀的搅拌之后腌制十分钟,这样才能够有效的去除鸭肉的腥味,同时还能够保证鸭肉的新鲜度。接着我们将青红辣椒清洗干净,生姜和大葱同样清洗干净,然后辣椒切成条状,生姜切成片状,大葱切成段状。

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起锅倒入食用油,将食用油烧到六成热之后将鸭头、鸭掌、鸭翅等加入到锅里面,将燃气灶调成中火慢慢煎一下,再将剩下的鸡块放入到锅里面煎到两面金黄之后把鸭内脏倒入到锅里面继续翻炒。很多人做啤酒鸭时稍微翻炒下鸭肉就不管了,这点其实是错误的。做啤酒鸭时一定要加一个步骤,就是在煎鸭肉的时候要用铲子不停地翻炒,否则鸭肉受热不均匀,很容易一面煎糊了另一面却没熟。

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将鸭肉全部炒熟了之后捞出到碗里面,锅里面留油倒入姜片和葱段炒出香味之后把鸭块再一次倒入到锅里面爆炒五分钟左右带入一大勺的豆瓣酱翻炒均匀。在做啤酒鸭的时候加入适量的豆瓣酱会让鸭肉变得更加好吃,比平时美味十倍哦。豆瓣酱翻炒均匀之后加入2瓶啤酒,1勺老抽和2勺生抽,适量的干辣椒,将燃气灶调到中火焖煮大约30分钟左右。啤酒鸭焖好了之后加入一勺蚝油和少量的胡椒粉以及食用盐,将燃气灶再一次调到大火爆炒3分钟左右之后出锅,出锅后再撒些葱花在上面就可以了。

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