双色蛋糕卷的家庭版做法,加入1勺抹茶粉,松软香甜,比买的好!

双色蛋糕卷的家庭版做法,加入1勺抹茶粉,松软香甜,比买的好!
2019年10月12日 15:58 新浪网 作者 家味美食坊

蛋糕是西点中高贵、奢华而神秘的一个大家族,蛋糕在古代是神话的象征,只有贵族和上层社会才能享用到。最初的蛋糕也只是简单的饼干配料,随着时代的发展,蛋糕慢慢呈现出异彩纷呈的迷人画面。今天我们介绍的就是一款非常漂亮的双色毛巾蛋糕卷,让我们来看看它的制作过程。

【双色毛巾蛋糕卷】

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面粉中加入1勺抹茶粉,做双色毛巾蛋糕卷,松软香甜,秀色可餐!

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【所需食材】:低筋面粉 80克 鸡蛋 4个 色拉油 45克 牛奶 45克 细砂糖 60克 抹茶 1勺 塔塔粉 1勺

【制作方法】:

碗中打入四个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离,分别装入两个碗中。

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准备一个无水、无油的盆,加入45克色拉油、45克牛奶搅拌均匀,让牛奶和色拉油完全融合在一起。

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搅拌好后,加入分离出来的蛋黄,再加入20克细砂糖,继续搅拌均匀。搅拌均匀后,先筛入80克的低筋面粉的三分之二,手动把他们搅拌均匀,搅拌至无颗粒的状态后,再筛入剩余的三分之一低筋面粉,继续搅拌均匀,搅拌至无颗粒,并且变成比较细腻的面糊后,备用。

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再准备一个无水、无油的盆,倒入分离出来的蛋清,加入一勺塔塔粉,也可以用柠檬汁或白醋代替,用电动打蛋器先开低速打发,打发至出现鱼眼泡后,加入20克细砂糖。

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开三档继续打发,打发至鱼眼泡消失呈流水的状态。

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再加入20克细砂糖,3挡继续打发,打发至蛋液呈低垂的状态。

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第三次加入20克细砂糖,继续高速打发,打发至蛋液变短并且坚挺的状态后,蛋白就打发好了。

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然后取三分之一的蛋白放入到打发好的蛋黄中,把他们翻拌均匀,记住这回是翻拌了,不是搅拌。

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翻拌好后倒回到剩余的蛋白中,继续翻拌均匀。然后,将其中的一半装入到裱花袋中。

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然后,把裱花袋剪一个口,沿45度角将面糊挤到模具里,两道面糊中间留个间隙。

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再取个无水、无油的盆,您发现没有?做这款蛋糕不费别的,就费“盆”。盆中加入一勺抹茶粉。

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加入和好的面糊的另一半,再次翻拌均匀。这个时候的面糊变成了抹茶面糊,同样把抹茶面糊装到另一个裱花袋中,再把抹茶面糊挤到模具中留好的间隙中。

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全部做好后,放入烤箱上下火150度烤30分钟,蛋糕烤好了。

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现在把它倒扣在油纸上,脱模。用油纸包着擀面杖把它从一头向前卷起,卷好后,定形10分钟。

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10分钟后把它切开,双色毛巾蛋糕就做好了。

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【小贴士】:

做这款蛋糕时,使用的时间比较长,所以打发蛋白时要打发的更完全一些,以免在操作时消泡。挤蛋糕糊时力道要均匀,使蛋糕花纹的粗细、厚薄一致,成品才更美观。

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