1个技巧让菜瞬间好吃10倍!都是大厨总结的经验,不看太亏

1个技巧让菜瞬间好吃10倍!都是大厨总结的经验,不看太亏
2020年01月12日 18:05 新浪网 作者 嘉嘉漫画

有时候做菜会不会有这样一种感觉,明明跟大厨做的是同一道菜,为什么别人能做的那么好吃呢?

有可能不是你的方法错误,而是在做菜的细节上有所不同。

今天暖暖来福利大放送,为大家总结20个能迅速让菜好吃10倍的技巧,需要的暖粉记得收藏哟~

1个技巧让菜瞬间好吃10倍!都是大厨总结的经验,不看太亏

1、氽鱼片时, 可以等锅里的汤烧开,转中火,倒入浆好的鱼片,待鱼片慢慢变色后,用锅铲把鱼片推开,完全变色卷曲时捞出,汆出来的鱼片会又滑又弹。

2、煮皮蛋瘦肉粥时,把皮蛋切好用猪油炒一下,可以使粥更香、口感更醇。

3、给菜勾芡时,一定要大火。把水淀粉往水中冒泡的地方淋,这样勾出来的芡很顺滑,不会有“疙瘩''。

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4、炒菜起锅时稍微放一点十三香粉,可以增味提香。

5、肉类原料焯水冷水下锅才能有效去除腥味。

6、上浆的时候不要太厚,会影响口感。

7、做包子发面的时候,可以加点白醋,不仅能让发面的速度缩短,还可以让面更加柔软。

8、做海鲜的时候千万别放香油,会坏味道的。

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9、炖猪肉的时候,不要放花椒,会把猪肉的香味盖掉的。

10、煮玉米的时候加食盐、小苏打,能让玉米吃起来更香甜,还能更营养。

11、炒牛肉的时候,一定要快速旺火,就能封住更多的肉汁,还能保证肉的鲜嫩。

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12、蒸鱼的时候不要放盐,会让鱼肉流失水分,而且肉又老又腥。

13、炒肉片前将肉放在冰箱冷藏一会儿,可以起到嫩肉的作用。

14、白灼秋葵的时候一定要在水烧开后下锅,这样口感会很脆嫩。

15、做糖醋里脊,别光用面粉上浆,可以用中筋面粉、淀粉、啤酒(比例是5:1:3)搭配上浆,口感会更酥脆。

16、调饺子馅的时候不要放五香粉或者十三香,拌馅的时候也不要加!

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17、想让千层饼吃起来又软层又多,可以在擀面的时候,撒上点薄面。

18、做窝窝头的时候可以加入糖水,蜜糖能增加面粉的甜度,还可以塑形,吃起来会有栗子的清香。

19、做丸子的时候,要加点泡打粉和油,搅拌均匀后再加水,这样能让丸子酥香松软,不容易有疙瘩。

20、做番茄蛋汤,可以先放入水淀粉,开锅关火,再淋入蛋液15秒,鸡蛋成片后放香油,撒葱花,包你好喝!

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