有时候做菜会不会有这样一种感觉，明明跟大厨做的是同一道菜，为什么别人能做的那么好吃呢？

　　有可能不是你的方法错误，而是在做菜的细节上有所不同。

　　今天暖暖来福利大放送，为大家总结20个能迅速让菜好吃10倍的技巧，需要的暖粉记得收藏哟~

　　1、氽鱼片时, 可以等锅里的汤烧开,转中火,倒入浆好的鱼片,待鱼片慢慢变色后，用锅铲把鱼片推开,完全变色卷曲时捞出,汆出来的鱼片会又滑又弹。

　　2、煮皮蛋瘦肉粥时,把皮蛋切好用猪油炒一下,可以使粥更香、口感更醇。

　　3、给菜勾芡时,一定要大火。把水淀粉往水中冒泡的地方淋,这样勾出来的芡很顺滑,不会有“疙瘩''。

　　4、炒菜起锅时稍微放一点十三香粉,可以增味提香。

　　5、肉类原料焯水冷水下锅才能有效去除腥味。

　　6、上浆的时候不要太厚，会影响口感。

　　7、做包子发面的时候，可以加点白醋，不仅能让发面的速度缩短，还可以让面更加柔软。

　　8、做海鲜的时候千万别放香油，会坏味道的。

　　9、炖猪肉的时候，不要放花椒，会把猪肉的香味盖掉的。

　　10、煮玉米的时候加食盐、小苏打，能让玉米吃起来更香甜，还能更营养。

　　11、炒牛肉的时候，一定要快速旺火，就能封住更多的肉汁，还能保证肉的鲜嫩。

　　12、蒸鱼的时候不要放盐，会让鱼肉流失水分，而且肉又老又腥。

　　13、炒肉片前将肉放在冰箱冷藏一会儿，可以起到嫩肉的作用。

　　14、白灼秋葵的时候一定要在水烧开后下锅，这样口感会很脆嫩。

　　15、做糖醋里脊，别光用面粉上浆，可以用中筋面粉、淀粉、啤酒（比例是5:1:3）搭配上浆，口感会更酥脆。

　　16、调饺子馅的时候不要放五香粉或者十三香，拌馅的时候也不要加！

　　17、想让千层饼吃起来又软层又多，可以在擀面的时候，撒上点薄面。

　　18、做窝窝头的时候可以加入糖水，蜜糖能增加面粉的甜度，还可以塑形，吃起来会有栗子的清香。

　　19、做丸子的时候，要加点泡打粉和油，搅拌均匀后再加水，这样能让丸子酥香松软，不容易有疙瘩。

　　20、做番茄蛋汤，可以先放入水淀粉，开锅关火，再淋入蛋液15秒，鸡蛋成片后放香油，撒葱花，包你好喝！