节俭是一种生活美德，更是一种优秀的传统文化，对很多家庭来说，平常吃个剩饭剩菜也是再正常不过的事情了。但是很多人在吃的同时，心里不免会有疑问，隔夜菜到底能不能吃，对我们身体健康会不会有影响呢？

　　最近，陕西西安一名男子吃了冰箱里的剩菜剩饭之后出现恶心、呕吐、乏力等症状。医生经检查后推测，他是吃了隔夜菜后毒素堆积体内，导致了急性胰腺炎和急性肾衰竭，外加急性肝功能损伤。这名男子在医院重症监护室抢救了整整三天，才渐渐苏醒过来。那隔夜菜到底能不能吃，是否真的有毒呢？

　　类似的事情也在湖北荆州发生过，一位65岁的老人在吃了前一天晚上剩下的鱼虾等食物后，开始出现发热、腹泻等症状，仅过了三天，老人就眼眶深凹，脸色蜡黄，连路都走不动。经过医生检查发现，老人的肾脏功能基本丧失，最终诊断结果为肾衰竭。这些案例都有一个共同点，那就是他们都吃了“隔夜菜”。

　　医生表示，并不是所有的隔夜菜都会产生这种致癌物，但是食用隔夜菜很容易会导致食物中毒，进而出现腹泻、呕吐等现象。其实隔夜菜并不一定是放了一夜的菜，只要是首次烹饪后放置时间超过6小时的，都算是隔夜菜。

　　医生介绍，隔夜菜放进冰箱，也有可能继续滋生菌，所以从冰箱取出食物，一定要充分加热再食用。最好的办法就是做菜的时候把握一个量，够吃即可，这样每餐也都可以吃到新鲜的食物。