四川人，湖南人无辣不欢，而陕西人则是无面不欢，千百年来，面食是陕西人离不开的一道美食，从古到今从没有改变过。

　　陕西人对于面食的喜爱程度不言而喻，其中最为喜爱吃面条，哪怕一天三顿都不觉得腻。所以网上经常流传着这样一句话：给陕西人一袋面，能换你整个面食世界。

　　陕西的面条大概有60多种做法，每一种都别有风味，其中最有名的莫过于臊子面了，那种酸辣香的口感，令人百吃不厌。

　　臊子面虽然是陕西的特色面食，但是每个地方的做法都不太相同，但是最正宗的就是西府臊子面了，也就是大家说的岐山臊子面。 黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

　　所以今天我就为大家带来一道西府臊子面，虽说不是所谓的正宗，但是绝对能让你一饱口福。

　　主要食材：面粉300克 ，胡罗卜1根，黄花菜适量，木耳适量，鸡蛋2个，韭菜少许，豆腐一块

　　具体做法：

　　今天我们做的是菠菜臊子面，所以需要把菠菜提前焯水，然后榨汁，打好后过滤一下，差不多200毫升就够用了。

　　第二步，胡罗卜和豆角切丁， 黄花菜木耳木耳提前泡一下，切成段，老豆腐切丁。

　　第三步，锅里倒入稍微多的油，先把豆腐煎一煎，用陕西话说就是炕一下，这样的豆腐菜够好吃，豆腐煎到两面金黄后盛出备用。

　　第四步，锅里留点儿油，然后倒入2个鸡蛋，快速转动锅，摊成一个鸡蛋饼。摊好的鸡蛋饼先切成长条，然后再切成菱形片备用。

　　第五步，锅里倒油，油热后先把红罗卜和豆角炒一下，接着放入木耳和黄花菜翻炒十几秒，最后倒入豆腐翻炒均匀，加入一勺盐，一勺五香粉 ，适量生抽 ，翻炒均匀后就可以出锅了。

　　第六步，接下来我们调一个臊子汤，油热后放入姜末炒香，加入小半碗香醋烧开，然后再加入适量开水，加入一袋三鲜汤料，加入2勺盐，再来两大勺臊子肉，先给他搅拌均匀，臊子肉是这道汤的灵魂，所以一定不能少，接着加入一勺白糖提鲜，一勺油泼辣子增加色泽，搅拌均匀后关火备用。

　　第七步，这个时候面也醒好了，简单揉几下，揉圆按扁，揉好的面给它擀成大圆饼。擀的尽量薄一些，把面饼擀大，擀好后，表面撒上干面粉，然后将面对折起来，继续撒上面粉，对折起来，最后切成面条就可以了，粗细程度根据自己的喜好。

　　第八步，水开下入面条，面比较薄，两开就可以捞出了，面条里面先舀点汤，然后把汤再倒回锅里，这样面条会入味才好吃，接着放点儿炒好的底菜，再舀上汤就可以了，上桌前撒上鸡蛋皮，再来点韭菜碎 就可以享用了。

　　美味的岐山臊子面就做好了，面条筋道，汤色诱人，一口气能吃10碗，喜欢的小伙伴一定要试试哦。