在很多人的心目中，网红食品都是年轻人都喜欢吃的新鲜玩意，和名流大腕都沾不上边。不过，宁波这种小菜却是例外，几十年前，它曾让很多名流大腕都魂牵梦绕，它就是黄泥螺。
泥螺俗称吐铁，又叫“麦螺”，是一种贝壳类软体动物，壳薄，体表有粘液，大小如扁豆。多生长于我国沿海地带的滩涂中，含有丰富的蛋白质，味道鲜美、营养价值很高。民间自古就有吃黄泥螺的传统。尤其是经过醉制、腌渍的醉泥螺，膏溢壳外，莹若水晶，味道鲜美，清香脆嫩，可久藏，是佐餐的佳肴。
宁波人食用泥螺的历史非常悠久。常用于配粥、下酒，过年的时候，泥螺也常被用来招待客人。在以前的宁波人家，黄泥螺犹如坛中咸菜，几乎家家户户都常备常吃。开饭时，舀几勺放到碗中，就着黄泥螺吃白米饭，鲜美程度，不可胜言。所以宁波有“一粒泥螺一口饭”的歌谣。
三种常见吃法
一、腌制
泥螺最常见的吃法就是腌成糟货，“以腌藏糟浸，货之四方，以充海错”，浙江除了宁波的泥螺外，其他的地方也都很有味道：温岭的淋头泥螺很出名，三门的醉泥螺也不弱。这两地的腌泥螺，壳薄如蝉翼，螺肉通体透明，就像是一粒粒小琥珀，镶嵌在蜗牛造型的薄壳中。一尝，湿润柔软，清香脆嫩，丰腴可口，甜甜的螺肉中溢出黄酒的醇香，味极鲜脆香美。糟泥螺用来下饭最好，舟山人称之为“塞饭榔头”，台州也有句土话：“泥螺和饭，好比肉炒蛋。”
二、葱油黄泥螺
原料：
新鲜黄泥螺、生抽、料酒、葱、姜、
做法：
1、在水中加适量盐，将新鲜黄泥螺洗净，滤去水分备用；
2、葱、姜洗净，姜切片，葱切段，之后再留出一些，将其切成葱花及姜末，备用；
3、将姜片、葱段及料酒倒入锅中，再加入适量的水，烧开后放入洗净的黄泥螺，汆熟后关火，将黄泥螺迅速捞起装盘；
4、将葱花、姜末、生抽和料酒按照自己喜欢的口味进行调和，将其淋到黄泥螺上，之后锅内放油，烧热后淋到盘中，拌匀后即可食用。
1、黄泥螺在开水汆烫时会产生很多浮沫及泡泡，这是正常现象，不用紧张；
2、经过汆烫之后的黄泥螺会缩水，体型上会产生较大的变化，如果你担心煮不熟而进一步加长烹饪时间的话，它还会变得更小；
3、作为一道小海鲜，黄泥螺本身就带有点儿咸味，如果你的口味比较清淡，建议在烹饪时严格控制生抽的使用量，以免口感过咸。
三、黄泥螺蒸蛋
原料：
新鲜黄泥螺、鸡蛋、盐、料酒
做法：
1、在水中加适量盐，将新鲜黄泥螺洗净，之后加入少许料酒，稍许腌制去腥后滤去水分，备用；
2、鸡蛋敲开后打散，加入适量盐；
3、将洗好的黄泥螺放入鸡蛋液中，之后加入适量温开水，并轻轻搅拌均匀；
4、锅内入水，大火烧开后将装有鸡蛋液的碗放入锅中，蒸10-15分钟即可。
1、对于味觉敏感的人来说，新鲜黄泥螺也可能略带腥味，提前用料酒腌制一下，能够有效地去除那些腥味；
2、如果你喜欢的话，可以在蒸好的鸡蛋上浇上一点麻油来增香，也可以撒上一些葱花，增加些颜色；
3、黄泥螺有壳，吃的时候可一定得注意。
超长寿命的网红食品
这种美味后来传入了附近的上海。30年前，上海人吃早饭，常常会摆上一盆黄泥螺，用其来“过泡饭”，有时候请客吃饭，席面上也会摆上一碟，当做冷盆来吃。这种经过腌制的小海鲜口味咸鲜，口感爽脆，用来开胃再好不过。宁波的黄泥螺非常有名，很多名流大腕都念念不忘，其中包括大文学家梁实秋、汪曾祺，美食家蔡澜在《吃的讲义》也特别提及。
民国总统蒋介石先生，晚年苦思家乡的黄泥螺，可是台湾并无此物，无奈只得通过香港，才从江浙一带购得咸泥螺，以慰思乡之情。
祖籍宁波镇海的“世界船王”包玉刚先生，早年回乡时，点名想吃黄泥螺、臭冬瓜；还年年派人到内地选购黄泥螺、醉蟹，亦被传为美谈。
祖籍镇海的“影业大亨”邵逸夫先生，生前也酷爱家乡宁波的特产醉泥螺，常吃不厌，数次回乡捐赠之时，老家人都会给他带些宁波泥螺、奉化芋艿等土特产回去，他都非常开心。
这种无数大咖牵肠挂肚的美食，现在已经借由电商走遍了全中国，乃至世界各地。在天猫上，宁波的黄泥螺价格不一，有的500克上百元，最便宜的才四五十元，销量也都比较好。可以说，黄泥螺是一种生命周期超长的“网红食品”了。
