最近天气越来越冷，和冷空气最搭的就是热腾腾的饺子，在天气冷的时候，吃上一碗热乎乎的饺子，整个人都会舒服很多。秋天刚好是大量食材上市的季节，有很多食材都能包成饺子，比如说韭菜鸡蛋饺子、萝卜饺子、白菜猪肉饺子等，这些都是大众比较喜欢的口味。但是我和大家的口味不太一样，我在这个时候最喜欢的是豇豆馅儿的饺子，用豇豆包成的饺子味道特别香，比公认的香味十足的韭菜鸡蛋还好吃！

　　其实只用豇豆做馅的话，味道可能没有那么好，但是里面搭配少量的五花肉，味道就大不相同了！因为五花肉的加入，饺子馅儿的鲜味就得到提升，所以饺子的整体味道就特别香。下面我就把这个饺子的具体做法分享给你们，大家不要小瞧这个饺子，它的味道真的很赞，越吃越上瘾，怎么都吃不腻，喜欢的朋友，大家一起来看看吧！

　　【豇豆肉馅饺子】

　　我们需要准备的食材：豇豆、五花肉、葱、姜、面粉、鸡蛋

　　第一步：把葱姜清洗干净，切成末备用；把准备好的五花肉清洗干净，用刀剁成肉馅儿，接着把肉馅装在碗中，在里面加入适量的生抽、老抽和十三香，再把切好的葱姜末倒进去，用手抓拌均匀，腌制半个小时。

　　第二步：把豇豆上面的茎处理掉，清洗干净，然后在锅中加入适量的清水，水烧开以后，在里面撒一点盐，把豇豆放进热水中焯烫，焯5分钟左右即可，焯至断生以后，捞起来控干水分，放在旁边晾凉。

　　第三步：把晾凉的豇豆切成细小的末，然后把切好的豇豆倒进肉馅中搅拌均匀，接着再加入适量的油和盐，把它们搅拌均匀，饺子馅儿就做好了。

　　第四步：在盆中加入400克面粉、200克凉水、3克盐和一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后在上面封上保鲜膜，让面团松弛半个小时。等到面团松弛好了，把它分成几个小剂子，再把小剂子擀成饺子皮，把饺子馅儿抱进饺子皮中，饺子就包好了。

　　第五步：在锅中加足量的水，水烧开以后，在里面加一点盐，把饺子下锅煮几分钟，等饺子煮的飘起来了，就可以出锅了。

　　小贴士：

　　1、豇豆尽量选嫩一点的，口感会更好；豇豆在焯水的时候一样要焯至断生，因为饺子馅儿加热的时间少，生的豇豆不一定能煮熟，所以要焯烫断生才可以。

　　2、和面的时候加盐，可以增加饺子皮的筋性，让饺子不破皮。煮的时候加盐，也是起到让饺子不破皮的作用，还能让饺子口感变的更好。

　　豇豆肉馅饺子味道特香，怎么都吃不腻，是秋季不可错过的一种饺子，秋季，用它包饺子最好吃，比韭菜鸡蛋馅儿还香，怎么都吃不腻！