牛肉和豆皮这两种食材都是蛋白质非常高的。那么将这两种食材合在一起作为一种美食的话，营养更加的丰富。这两种食材都是平时生活中我特别喜欢吃的，尤其是在吃火锅的时候都要烫牛肉和豆皮儿。后来在网上无意间看到了牛肉豆皮，还可以混合起来的做法。就特别的好奇，于是也学了起来。虽然要准备的食材比较多，但是为了得到美食我也是不辞艰辛。

　　【制作材料】：牛腩500克，香菇三个，海绵干100克，面粉100克，糯米150克，卤料包一包，老抽四勺，白糖一勺，豆瓣酱一勺，五花肉100克，冬笋100克，榨菜少许，鸡蛋一个，小葱两根。干辣椒，花椒适量，生抽一勺，盐两小勺，姜片适量。

　　【制作步骤】：

　　1、 首先把买回家的糯米用清水泡一整晚，牛腩解冻以后要在锅里面焯水。最好用清水焯水，这样效果才更好。

　　2、卤料包花椒，干辣椒，生姜，老抽，生抽，白糖，盐少许这些全部放进锅里面。卤水大约煮两个小时左右，再把牛腩放进去锅里面卤一个多小时。五花肉也放进锅里面大约有一个小时左右，香菇，冬笋在锅里面卤30分钟，海绵干煮一个小时。卤好了之后捞出来装在盘子里面晾凉。

　　3、凉了以后，把之前准备的食材全部切成细丁儿。卤水把渣去掉以后放在一旁备用。

　　4、把切好的卤丁放在锅里面翻炒均匀，放入一勺老抽，再把之前的卤汁放进去，半碗卤汁兑一碗清水。加入豆瓣酱，中火大约煮20分钟左右就可以出锅。

　　5、糯米浸泡了一个晚上以后，再用开水蒸20分钟左右。在准备100克的面粉，一个鸡蛋备用。榨菜切成丁，小葱切成小段，鸡蛋打散，面粉加一点点的盐搅拌均匀。

　　6、把和好的面粉摊在锅里面。再把鸡蛋均匀的摊在面饼上，鸡蛋成型了以后翻转过来摊上小糯米。再铺一层馅儿，再撒榨菜小葱。

　　7、此时可以使用中火再翻转过来。

　　8、两面炸至金黄就可以了。每次我都要弄好几块才够吃呢。

　　【烹饪小贴士】：

　　1、 卤的那些东西平时也可以多卤一些，即使不拿来做馅儿，也可以直接食用。

　　2、 摊面糊的时候油不用过多，如果之后少的话再加一些油。

　　3、 面糊里面少放一些盐，因为卤料里面就有很多的盐分了。

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