平时我们在吃鱼的时候，都是把鱼肚子里面的所有脏东西都扔掉，包括鱼籽。后来我才知道原来鱼籽是非常有营养的，其实之前我们每次扔掉都是非常浪费的。而且现在市场上还有专门卖鱼籽的，商家也是非常有头脑。今天要说的这道菜就是鱼籽豆腐，豆类品含有丰富的蛋白质，鱼籽里面同样也是含有的蛋白质。而且它的脂肪还非常的低，特别适合减肥，也非常适合小孩子吃。味道也是一级棒，豆腐上面沾满了鱼籽。一口咬下去非常的嫩，每次做这道菜的时候都能勾起家人们的食欲。

　　【菜名】：鱼籽豆腐

　　【制作材料】：两个鱼籽、两片生姜。3个大蒜，一勺生抽，一根干红辣椒，一勺盐，一勺白糖，胡椒粉适量。豆腐300克，三个大蒜头，三勺郫县豆瓣酱，两勺老抽，一勺蚝油，一勺鸡精，一勺料酒，花椒适量。

　　【制作步骤】：

　　1、 尽量在早上的时候去市场上买新鲜的鱼籽和鱼泡泡。买回家以后把鱼籽和鱼泡泡全部清洗干净。

　　2、 买比较嫩的豆腐，然后切成块儿。就像平时我们吃的豆腐一样，不要太薄了，否则容易烂。

　　3、 大蒜洗干净了以后把黄叶子摘掉，切成小段。大蒜瓣同样的把皮儿去掉以后，切成碎粒儿状。

　　4、 在鱼籽和鱼泡泡里面加入姜片，还有适量的料酒。在锅里面加入清水，然后把鱼籽和鱼泡泡焯水。

　　5、 把调料准备好，方便一会儿使用。比如豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精等。

　　6、 把锅洗干净了以后加入少量的食用油，等油温热了以后，就可以把焯好水的鱼籽和鱼泡泡放进锅里面一起煎。同时把准备好的姜蒜，干辣椒等一起放进去煎入味。

　　7、 加入我们已经准备好的调料，再加两碗清水。我们加入的水能够漫过我们锅里面的食材为止。

　　8、 接着把我们已经切好的豆腐铺上。

　　9、 大概煮了十多分钟以后就可以铺上我们的大蒜叶，接着在锅里面闷个五分钟左右。起锅的时候再加入少许的胡椒粉就可以啦。平时鱼类和豆腐是绝配，都含有丰富的蛋白质。而且这两种食材合在一起的话味道非常的好，如果比较喜欢的，那么就可以赶紧做起来。

　　【烹饪小贴士】：

　　1、 一定要买嫩豆腐，老的豆腐会影响整道菜的口感。

　　2、 鱼籽和鱼泡泡一定要进行焯水，加入适量的料酒，这样才能够去除腥味。

　　3、 买回家的豆腐可以清洗一下，因为外表还是有一层灰尘。

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