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老话说的猪不椒,羊不料真的对吗?其实只对了一半,不可全信

老话说的猪不椒,羊不料真的对吗?其实只对了一半,不可全信
2020年09月24日 13:09 新浪网 作者 嗑榴莲看电影

  相信很多自己做饭的朋友都会听过这样一句老话''猪肉不花椒,羊肉不八角,牛肉不韭菜''吧,那么这句话真的有依据吗?我们在做这些肉类的时候就不能放这些调料吗?其实这句话就只说多了一半,我们也是不能全信的!

  

  我们在平时做菜的时候一定都知道,做菜时用到的肉类都是会带有一点腥味的,所以在制作的时候我们都会选择添加一起调味的香料来制作,而花椒、八角也是我们常见的香料了,韭菜也是在我们平时做菜的时候经常会选择的蔬菜,都说在做猪肉的时候不放花椒,羊肉不放八角,而牛肉不能和韭菜一起食用,其实这些话就都只对了一半,让我们一起看看到底应该怎样做吧。

  

  1.牛肉不能和韭菜同食

  其实牛肉和韭菜不能同时出现在一道菜里面的这种说法还是对的,我们在制作牛肉的时候最好是不要添加韭菜的。首先是因为牛肉和韭菜同属于热性的食材,如果牛肉和韭菜一起食用的话,是会对我们的肠胃带来一定的压力的,肠胃很难全部的消化和吸收,就会引起胃部的不适。

  

  而另外一个原因则是因为味道上的差异了。我们都知道牛肉是属于比较鲜嫩的一种肉类,也是很多朋友特别喜欢的一种肉类了,而我们选择牛肉则很多是因为牛肉的味道特别的鲜美,而韭菜也是一种味道很重的蔬菜,如果牛肉和韭菜放在一起食用的话,两种不同的味道是很难融合在一起的,所以在制作牛肉的时候我们一般都不会选择韭菜的。

  

  2.羊肉不是完全不能放八角

  ''羊肉不八角''这种说法就不全是正确的了,我们在制作羊肉的时候也不是一点八角都不能放的。我们很多时候吃羊肉都是为了喝上暖暖的羊汤,如果大家也是想要喝羊汤的话,那么是不建议大家放八角的,因为八角特殊的香气是会影响到羊汤的原汁原味的。

  

  但如果大家是想要吃羊肉的话,在烹制羊肉的时候加入一点八角还是可以起到一定去腥的作用的,比如在做红烧羊腿,炖羊肉的时候,是可以适当的加入一点八角的,还可有提升羊肉的鲜美。

  

  3.猪肉有时也可放花椒

  然后就是''熟肉不花椒''这个说法了,其实这个说法也是只对了一半的。比如我们在炖猪肉的时候是不能放花椒的,因为花椒的味道会盖过猪肉的香味,而且在吃的时候也很难将小小的花椒挑出来,还会让瘦肉变柴。

  

  但如果我们是制作猪肉浓汤的话,是可以加入一点花椒起到提鲜的作用,这个时候加入的花椒还可以在一定程度上让猪肉浓汤变得更加的好喝。

  

  所以''猪不椒,羊不料''的老话也不是完全要遵守的,在做菜的时候我们还是要根据不同类型的菜做一些调整的,只要能够做出自己满意的味道就可以啦。

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