板栗焖鸡
用料
主料仔鸡1只（约400克）板栗（去皮）100克
辅料酱油45毫升白砂糖15克大葱50克姜20克香葱10克油30毫升
做法
1.仔鸡清洗干净外皮和内膛，切去鸡尖及周边脂肪，剁成 4cm见方的块，用酱油（1汤匙，15ml）拌匀，腌20分钟。姜切片，葱切段，香葱切粒。
2.栗子洗净后泡水1小时，捞在容器中，加1杯清水，放入蒸锅中，大火蒸20分钟，揭盖放入白砂糖（10g），再蒸10分钟，取出沥干水备用。
3.大火加热炒锅中的油，先把葱段和姜片炒出香味，再放入鸡块，加酱油30ml炒5分钟，鸡肉变得棕红油亮，调入白砂糖（5g），然后加水没过鸡块，大火烧开，改小火烧煮20分钟。
4.取出锅中的葱段、姜片，加入蒸好的板栗小火煮到用筷子可以将板栗戳烂，揭盖调大火将汤汁收浓，撒入香葱粒即可。
尖椒剔骨肉
用料
主料排骨600克尖椒10个
调料花生油3汤匙食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙姜1大块蒜3瓣小米椒2个蚝油1汤匙细香葱1根孜然粉1茶匙
做法
1.在锅里注入大量清水，放入排骨，煮开后，氽2分钟后捞出
2.在汤锅里另放足量的清水，加入排骨、一半拍破的生姜与打结的香葱，大火煮开后，小火煮35分钟
3.取出排骨放凉，将肉用刀剔下来，并撕细(剩下的骨头放入原汤中，加入玉米等，可煮成一锅汤)
4.洗净的细长尖椒和鲜小米辣斜切成片，另一半生姜和大蒜切成末
5.锅里放花生油，油温后，放入辣椒，调入适量盐，小火炒香后只将辣椒先盛出来
6.在底油里放入姜蒜末炒香
7.加入剔骨肉，炒匀，调入酱油、蚝油和适量盐炒均匀入味
8.调入孜然粉炒匀
9.加入炒过的辣椒，炒匀，即可
蚝油牛肉
蚝香四溢牛肉嫩滑，鲜咸中又略带一分甜意，特别的下饭诱人。
用料
主料草菇50克牛里脊200克
辅料蚝油10克生抽3毫升老抽4毫升鸡精1克糖3克白胡椒粉1克香油适量葱10克姜5克蛋液少量水淀粉3克食用油300毫升芥兰少许干生粉5克
做法
1.将牛里脊顶刀切成0.2cm左右的片，之后加入适量的蛋液、干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再加入一些清水。葱切段，姜切片。芥兰洗净汆水，草菇切片汆水备用。
2.锅中放油，中火加热到五成热时放入牛肉片划散，成熟后捞出控干。
3.锅中留底油，小火加热，之后放入葱、姜，爆香。
4.之后加入蚝油煸炒，出香味后加入牛肉片和芥兰段与草菇片。
5.改中火，加入所有的调味，最后加入水淀粉勾芡，出锅前点入香油即可。
蛋黄炒南瓜
用料
主料南瓜500克咸鸭蛋黄3个
辅料油1汤匙盐少许小葱1棵
做法
1.这里我用的是金瓜，它是南瓜的一种，您用其他品种也可以
2.把咸鸭蛋剥开取蛋黄，我们这里只用蛋黄，蛋白可以留作下粥用。我用的是熟的咸鸭蛋，如果您买的是生的，就需要提前把它蒸熟。看，我买的咸鸭蛋是流油的，很香
3.用一把小饭勺把咸鸭蛋黄给碾碎，越细腻越好，这个不费劲
4.南瓜去皮去籽切成合适大小的小块儿，放进开水锅中煮三分钟左右，熟透即可，不要熟的过度了
5.热锅热油，炝香葱花儿后，下咸鸭蛋黄小火翻炒，调入一点点盐，万万不要多，因为鸭蛋黄有咸度，基本上它一下锅就会起泡沫，这是正常现象，不要紧张
6.接着放入南瓜
7.翻炒几下即可出锅，被咸鸭蛋黄紧紧拥抱的南瓜就做好了，再撒上点小葱末装饰一下会更漂亮
酸汤肥牛
用料
主料肥牛200克
辅料酸菜150克姜5克香葱2根蒜5克番茄酱10克红尖椒2根野山椒8根盐5克白糖2克白胡椒粉2克鸡精5克白醋5毫升油25毫升生粉10克
做法
1.酸菜洗净切片，香葱切成2cm的段，蒜切片，尖椒切成圈。
2.肥牛从冰箱冷冻室内取出后，稍微放在室温环境内缓一下，之后上面撒上生粉，用手抓匀。
3.大火烧开锅中的水，转小火，将肥牛放入水中，汆烫断生后立即捞出，控干备用。
4.锅中放15ml油，烧到5成热，放入姜、蒜、野山椒，煸出香味后放入番茄酱划炒开，稍微变色后，加入酸菜炒出香味。
5.加入水烧开后加入各种调味料。
6.再次烧开后，捞出酸菜，放入盛盘中垫底。将汆烫过的肥牛放入锅中，烧开后立即关火，连汤一起倒入碗中的酸菜上面。
7.红尖椒圈和香葱段淋上10ml热油，捞出，放在做好的酸汤肥牛上即可。
