扁豆直接入油锅炒,大错特错,多加1步骤,扁豆出锅脆口又鲜香!

扁豆直接入油锅炒,大错特错,多加1步骤,扁豆出锅脆口又鲜香!
2019年12月06日 21:27 新浪网 作者 贝因美妈妈e站糯米

扁豆直接入油锅炒,大错特错,多加1步骤,扁豆出锅脆口又鲜香!

在炒扁豆的时候,生活中80%的人都喜欢将扁豆直接加入到油锅当中去进行煸炒,其实这样的煸炒方法是非常错误的,扁豆直接入锅去进行煸炒的话,是很难将扁豆炒熟的,而且炒出来的扁豆味道也不怎么脆口,吃起来不入味。为此,我今天要告诉大家的是,在炒扁豆之前要多加一个小小的步骤,才将其入锅进行煸炒,这样做出来的扁豆不仅入味,而且还会变得特别翠绿,让人看了就食欲满满。

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【扁豆炒腊肉】

【制作食材】扁豆,青椒,腊肉,生姜,大蒜,食用油,生抽,鸡精,大葱

【方法及步骤】

1、首先我们要把准备好的扁豆,将其清洗干净,并斜刀切成细丝装入碗中备用,然后把准备好的青椒清洗干净,并去籽切丝装入碗中备用,再准备几瓣大蒜将其清洗干净,切成蒜末备用,一小块生姜清洗干净,切末备用,一小把干辣椒切圈备用。准备好的腊肉,需提前用清水将其清洗干净后,把腊肉切块装入碗中备用。

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2、起锅烧水,往锅中加入小半锅的清水,等水烧至沸腾后,往锅中加入一勺食盐和一小勺食用油,然后把准备好的扁豆丝加入到开水当中,用大火对其进行焯水三分钟。焯水时间不要太长久,等扁豆丝被焯水断生以后,即可将其烘干水分捞出备用。(焯水时往里面加入食盐和食用油,能够让焯水出来的扁豆颜色保持翠绿,在入锅煸炒以后也不会有发黑的现象。)对扁豆进行焯水时,一定要将扁豆煮断生,不熟的扁豆是有毒的。

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3、起锅烧油,往锅中加入一勺食用油,然后把准备好的干辣椒、蒜片、生姜以及葱片都加入到锅中,用中火将其翻炒出香味以后,把准备好的腊肉加入到锅中,继续用中火翻炒半分钟。最后只需把焯好水的扁豆丝加入到锅中,并用大火快速的对其进行翻炒,同时往锅中再加入适量的生抽,以及鸡精进行调味,等扁豆丝被翻炒入味以后,就可以把其出锅装盘进行食用了。

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【小贴士】

1、在制作的过程当中,切记不要往里面再加入食盐,因为腊肉本身就富含了丰富的盐分,加入食盐容易让食材变咸。

2、扁豆要先对其进行焯水处理,再入锅进行煸炒,这就是我们要多加的一个步骤。

3、在最后准备出锅的时候,一定要用大火快速的爆炒哦,这样会让扁豆更入味。

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