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调鲜肉饺子馅,牢记“3放2不放”,很多人不知道,导致饺子馅不香

调鲜肉饺子馅,牢记“3放2不放”,很多人不知道,导致饺子馅不香
2021年09月15日 22:22 新浪网 作者 他从前写诗小五

大家好,我是二条,一个爱做饭的人,日复一日的坚持用心,把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭,也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家,希望能帮助到大家,更希望大家给予我支持,大家的支持就是我的最大动力,为大家做出更健康美味的美食

  导语:调鲜肉饺子馅,牢记“3放2不放”,很多人不知道,导致饺子馅不香

  好吃不过饺子,饺子是人人都爱吃的美食,记得小时候每当过年过节的时候才能吃上一顿饺子,不像现在,饺子已经是生活最常见的美食了,饺子的馅料也越来越多了,有鲜肉馅的,有韭菜馅的,还有茴香馅,白菜馅等,虽然饺子的馅料很多,但是鲜肉馅的饺子一直是很受大家欢迎的。其实要想包出来的饺子好吃主要在于调馅,调出来的馅料好吃,包出来的饺子自然就好吃,馅料是饺子的灵魂,但是很多人都说自己在家调的鲜肉饺子馅不好吃,今天我就来跟大家分享一下调鲜肉饺子馅的正宗做法,调鲜肉饺子馅,2种调料不能放,很多人做错,导致馅料不鲜嫩有腥味。

  

  很多人都说自己在家调出来的鲜肉饺子馅有腥味,还有人说自己在家调出来的饺子馅不鲜嫩,口感发柴发干,味道也不香,其实这是没有用对正确的调至方法所导致的,要想调出来的饺子馅好吃,是有很多小技巧的,很多人都以为放的调料越多,调出来的饺子馅就越香,这是不对的,接下来我将调鲜肉饺子馅的详细方法分享给大家,不会调肉馅的朋友可以进来学一下,调肉饺子馅,牢记32不放”,很多人不知道,导致饺子馅不香。

  

  【食材】:猪肉,小葱,生姜,1个鸡蛋,加入1勺生抽,1勺蚝油,1勺鸡汁,半勺食用盐,再加入1勺猪油,1勺米酒,香油,十三香,食用油等

  【具体做法】

  准备一棵小葱清洗干净之后将小葱放在案板上切成小段装在碗中,再准备一块生姜切成姜丝和小葱段放在一起,再在里面加入少量花椒,倒入适量的热水浸泡10分钟之后再用手抓拌几下,抓出葱姜水放在一旁备用。

  

  准备一块前腿肉,将肥肉和瘦肉分开剁碎,然后再将肥肉和瘦肉都剁在一起然后放在碗中,在肉馅中加入适量的葱花和姜末,再打入1个鸡蛋,加入1勺生抽,1勺蚝油,1勺鸡汁,半勺食用盐,再加入1勺猪油,1勺米酒,最后淋入少量的香油,适量的十三香,用筷子搅拌均匀,然后再分次加入适量的葱姜水,每加入一次就要搅拌均匀一次。

  

  葱姜水都加完之后在肉馅里加入适量的葱花,浇上烧好的热油激发出葱香味,最后用筷子搅拌均匀,将肉馅搅拌至上劲,放在冰箱里冷藏20分钟取出来用更好。

  

  调鲜肉饺子馅,料酒和八角这2种调料不能放,葱姜水,鸡蛋,十三香是缺一不可的调味品,很多人做错,导致馅料不鲜嫩有腥味,这样调出来的肉馅无论是用来包馄饨还是用来包饺子,包子,灌汤包等口感都非常好,一点腥味都没有,而且还非常鲜嫩多汁,比外面买的都好吃。调肉饺子馅,牢记“32不放”,很多人不知道,导致饺子馅不香。

  

  【调鲜肉饺子馅32不放】

  3放”:葱姜水,十三香,鸡蛋,这三种调料是缺一不可的,馅料中加入适量的葱姜水可以去掉肉腥味,加入十三香有去腥增香的作用,肉馅中加入鸡蛋可以使做出来的馅料更加鲜嫩多汁,不柴不干。

  2不放”:不要放料酒,不要放八角,因为这两种调味品的味道很大,在肉馅中放上包裹在饺子里面不容易释放出来,从而使馅料吃起来不那么鲜嫩,影响馅料的味道。

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