一枚傲娇的土鸡蛋在万众期待之下降落世间。
*pixabay
在东北，人们喜欢称这样的蛋为“笨蛋”。好像“蛋”这个字眼，加了笨这个前缀，人潜意识里那点残存的贬义就被消解了。
毕竟“笨”意味着呆头呆脑地避开了捷径，用最费力的方式去做一件事。投机取巧的小心思根本不存在。
在东北人眼里，笨蛋永远是闪闪发光的蛋。无论营养价值还是美味程度，都非超市售卖的饲料鸡蛋所能比。
它的背后，往大了说，是天鸡合一的产物，往小了说，也是现代小农经济的辉煌成果。
消费主义社会对“笨蛋”的宣传经常围绕着“溜达鸡”的主题进行，事实证明的确如此。
小时候我家住在林场，舅舅家住在村子里的一个小队。那里不通客车，但是山清水秀，土地肥沃。他家出门就是一个青草坡，周围耸立着一棵棵白杨树。
鸡群白天被放出来，一窝蜂地冲进树林里找虫子吃。它们真是又专注又性急，地上很快被扒拉出许多凌乱的道道。也是那时候我才明白为啥老师说谁写字难看，最常用的话就是：“跟鸡扒拉似的。”
的确是很难看
。
舅妈是一个特别会过日子的人，尤其表现在擅用小队地理资源上。除非哪只鸡被黄鼠狼或老鼠咬伤，她可能会喂喂玉米粒开个小灶，否则坚决不贡献一点私粮，任由这些鸡们四处觅食。
于是小队的鸡跟人一样：日出而作，日落而息，闲暇时在树林里飞奔嬉戏，强健体魄。因为蛋白质补给到位，一个个“鸡”肉发达，生命力也极其顽强。
母鸡下蛋这件事儿在现代化的养殖场，那根本不值一提。但在小队，这可是人与鸡斗智斗勇的活儿。
乡下的母鸡总是受到人们的额外优待。
大家通常会选择一个既能遮风挡雨，又可以飞上飞下的地儿为它们搭窝。这些鸡窝要么是稻草编的高级定制，要么是一个被淘汰的破筐。无论哪种，窝里都会铺一层稻草或豆秆，增加舒适度。
而且为了防止母鸡不进窝，人们还会在窝里放一个碎蛋壳组成的引蛋，引诱母鸡下蛋。
遗憾的是，小队的母鸡们并不买这样的费心账，它们天生放荡不羁爱自由。
今天在外面累了，倦了，一个金鸡亮翅飞上鸡窝，几声沙哑的“咯咯哒”过后，产下一枚温热的蛋。
明天呢？阳光灿烂，心情大好，母鸡决定回归自然，索性找个隐蔽的草丛一蹲，神不知鬼不觉又产下一枚。
你以为这样就完了么？母鸡们还有更高的精神追求。它们是鸡中的探险家，对世界充满无限的好奇！柴火垛、玉米棚、葡萄架，甚至房子侧面高高的气眼都是它们的下蛋之地。
带着鸡崽儿上“门”的母鸡
*摄 | 乐活先生
如果一直不被发现，这些地方某天就会惊现一堆小鸡仔，场面甚是有爱。
所以我舅妈每次捡鸡蛋都像极了寻宝：东翻翻，西看看。若是在发现鸡蛋的那一刻，刚好跟母鸡打了个照面 —— 我的天，母鸡立刻变身战斗鸡！怒目圆睁，翅膀噌地打开，一头扎进我舅妈裤腿，叨人又准又狠。
这时只见舅妈一边躲闪，一边抄起树枝还击。“咯咯咯咯咯哒，咯咯咯咯咯哒”，人与鸡几番较量之后，双方不约而同开始撤退。
“再看我就啄你哦！”
* 摄 | 乐活先生
笨鸡蛋就是这样获得的。
笨鸡蛋最常见的食用方式是做成平淡无奇的水煮蛋。对小朋友们来说，水煮蛋让他们在挑食方面的想象力得以充分发挥，“蛋清派”和“蛋黄派”界限分明。
“蛋清派”的小朋友只吃蛋清，蛋黄在他们眼里只有三个字：“噎得慌”。“蛋黄派”则正好相反，坚决认为蛋清就应该被丢弃在餐桌上，供大人们处理，只有蛋黄才是难得的美味。
面对孩子们此种行径，大人们心里也着急。他们一边忙不停地在家里灌输：只有笨鸡蛋做的水煮蛋才最有营养，只有蛋清、蛋黄都吃才能长大个儿；一边想尽办法把酱油碟、咸菜碟、辣酱碟纷纷端上桌，水煮蛋也被煮成溏心蛋。
好在一番烧脑尝试之后，“噎”的问题，“没有滋味”的问题一概解决。孩子们不仅可以在早餐时消灭一整个笨鸡蛋，还能喝下一大碗粥。家长们终于吁一口气：“这么好的东西，宝宝总算都吃下肚了。”
我小时候对吃很少有高级觉悟，直到长大后才如梦初醒：笨鸡蛋做的水煮蛋真是香。而且长大后我还有一个新的发现：生鸡蛋拌饭原来是为新鲜的笨鸡蛋量身定做的食谱！
对着一碗黑龙江当地大米做成的白米饭，磕开一枚新下的笨鸡蛋，清澈的蛋清和黄里泛红的蛋黄铺在热气腾腾的米饭上，赏心悦目的感觉让人迫不及待地搅拌。
这时你可以有两种吃法：直接空口吃，或者再滴几滴优质生抽。
*搜狐
相信我，如果你是一个味觉敏感的人，第一种吃法会让你深深体会到什么是大道至简。米饭与蛋液完美结合，之前的粘度、热度被打破，拌饭入口滑溜溜，甜津津，蛋液的原味裹挟着米饭的原味，既清淡又鲜美，说它是一碗充满禅意的饭一点也不为过。
如果再滴上几滴生抽呢，原来二合一的味道变成了三合一，那一点咸鲜的重口味，让生鸡蛋拌饭一扫而光。
*搜狐
虽然保健专家们一而再、再而三地强调不要食用生鸡蛋，但你恰好刚从鸡窝里拾获一枚笨鸡蛋，物尽其用，而且是新鲜笨鸡蛋专属的那种，真的是非常诱惑的选择。
鸡蛋的烹饪方式数不胜数，笨鸡蛋胜在食材优质，怎么做都好吃。前辈写臭豆腐的美味：“臭豆腐滴几滴香油，可以招待姑奶奶。”
笨鸡蛋也有一样的使命。
每逢家里来了贵客，老一辈东北人总是如此寒暄：“别走了，一会儿让你李奶奶给你炒鸡蛋。”
用大豆油炒的笨鸡蛋黄澄澄、油汪汪，以至于我读到“金风玉露一相逢，胜却人间无数” 这句宋词时都会脑洞大开的想起它们。
所以一个吃惯了笨鸡蛋的人，在大排档吃普通鸡蛋时，总会义愤填膺地表示：“这叫鸡蛋么？这根本就不叫蛋！”
*丁香医生
这让我想起一个跟我一样热爱笨蛋的朋友，曾经提过想为笨鸡蛋打造一个品牌。名字都想好了，叫“笨蛋进城”，不过后来还是以失败告终。因为纯正的“笨鸡蛋”在乡下都已经供不应求，城里人再想大批量购买，哪里还买得到。
笨蛋进城，看来真的有一点难。
作者：王文静
