曾经的皇室甜品如今也进了咱寻常百姓家。之前去北京的时候买过豌豆黄儿吃，说实话当时并不觉得好吃，感觉甜味太重，而且有香精味道。做美食做久了，尤其是平时自己坚持少添加、尽量原汁原味的美食，因此对味道特别敏感，一种食物加没加那些香精之类的一口就能尝出来。可能是我买的不算正宗吧，那次对豌豆黄儿的印象并不算好。但是由于它皇室甜品、老佛爷最爱的名声在外，所以一直心心念念想要自己试一试，看看到底真的是口味一般，还是当时我买的不正宗。经过我的尝试，豌豆黄儿名不虚传，味道不错，看来当时我买的品质不好。下面咱们就来看看好吃的豌豆黄儿在家怎么做吧，很简单哦。

　　【所需食材】

　　干豌豆250克，白糖30克，水 适量

　　【制作步骤】

　　第一步：豌豆提前一晚放入水中泡发，泡发好以后放入压力锅里，放一点水把豌豆压熟。压熟的豌豆放入破壁机里再加一点点水打成细腻的糊糊。

　　第二步：把打好的豌豆糊糊用筛网过滤一遍，因为我之前做豌杂面买了好多带皮豌豆，皮子比较粗糙所以需要过滤。如果用去皮豌豆就省了这一步就可以。当然，不怕麻烦也可以过滤，毕竟过滤以后更加细腻。筛网直接架在锅上，直接就漏到不粘锅里就行了。

　　第三步：一次性放入所有砂糖，开小火进行炒制。炒到用刮刀挑起可以大块掉下并且不会马上和锅里的泥融合的状态就可以停止了。把炒好的豌豆泥装入保鲜盒里，用刮刀抹平，开盖冷却一下放入冰箱冷藏半天。保鲜盒里不用刷油，豌豆泥不沾的。

　　冷藏好了就可以吃了，吃的时候按照自己喜欢的形状切件，搭配一杯上好的茶水，美美的下午茶就好了，想象一下此刻自己是紫禁城的皇后，正在品味糕点和茶水，嘿嘿嘿。

　　【制作要领总结】

　　——不要减糖了，我做的已经是轻甜了，喜欢吃甜的可以适量多加糖。

　　——豌豆最好用脱皮的，那样成品更细腻。如果用脱皮的豌豆煮烂以后用勺子背压碎然后过筛就可以了，没有破壁机的小伙伴也可以操作。

　　——破壁机打糊糊时尽量少放水，水放的越多越难炒干，当然也得根据自家机器的能力来，如果实在不容易打动那就适当多放水吧。