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丨：李麻花
《1》
这段时间，麻花和村姑陈都过得比较忙。
原因无他，太姥麻姑派的第二家线下体验店，终于在福州开业了！
刚开业的这几天，接待了不少的朋友，也收到了不少的祝福。
一位多年的老同学，给新店送来了盆蝴蝶兰，娇花朵朵，大大方方的盛开着，看着精神极了。
练了多年书法的老友，特意给我们寄了一幅字画，刚好可以用来挂在包厢的墙壁上装饰。
开业当天，特意邀请了些老朋友，过来喝茶叙旧。
一群许久没碰面的老友，好不容易凑到了一块，喝着茶，叙叙旧，分别聊起了近况。
其中，一位多年没见的老朋友N君，刚从外地出差回来，特意抽空过来捧场。
喝茶到了最后，N君热情的一再邀请麻花，这些天有空，到他那坐坐。
盛情难却，于是，这天下午，涂好了防晒后，驱车到N君那去了趟。
《2》
一进屋，N君给麻花展示了他那一墙壁的收藏。
满满当当的，都是各式的紫砂壶！
“上次你们新店开业，双手空空就过去了，实在礼数不全。”
“今天，这面墙上的藏品，看中哪个直接拿走。这些都是我早几年收藏的老紫砂了。”
大开眼界的麻花，缓了缓神，“这多不好意思啊，我不能要。”
“毕竟，君子不夺人所好嘛。”
然，大方的N君，连连表示，让麻花不要客气。
说完，还把多宝架中间的潘壶取了下来，“就这个吧，还没开过壶。”
“这可是早几年亲自从宜兴带回来的， 特意请了老师傅帮忙做的。”
恭敬不如从命，N君的一番美意，麻花自然是收下了。
收了礼后，N君为麻花，介绍了一番紫砂壶收藏。
再然后，闲聊了一番后，N君留麻花，一同喝几泡茶。
这次，到老朋友N君这登门拜访，麻花自然也没有空着手。
从近期刚下来的新茶里，特意挑了一盒正岩肉桂，给N君带去。
《3》
到N君的茶室落座后，便开始烧水泡茶。
那方大气的红木茶盘上，摆满了各式的紫砂茶具。
茶桌旁的搁笔架上，放满了各式刷头的养壶笔。
看来，麻花的这位老朋友，真是对紫砂收藏，爱得深沉。
壶里的水烧开后，N君取出了一把西施壶，开始泡茶。
最开始，泡的就是麻花带过来的那盒正岩肉桂。
原本，眼见着老友要用紫砂壶泡岩茶时，麻花是想打算劝止的。
但，细细环顾了四周后，发现老友这间装修的古色古香的茶室里，竟然连一只白瓷盖碗也没有！
虽说，不远处的架子上，摆了个紫砂盖碗。但，看起来的像是用来装饰。
在剩下的茶具，几乎被紫砂壶包圆了。
除了紫砂，还是紫砂。
于是，麻花就不出声了。
把紫砂壶不适合泡岩茶的话，吞到了肚子里。
静坐在一旁，默默看着老友，用一把容量在200ml上下的紫砂壶，泡了正岩肉桂。
算了，蛮喝吧，就当做找素材。
看看这紫砂壶泡出来的正岩肉桂，会变成什么滋味。
《4》
N君用紫砂壶泡岩茶，倒没有刻意的坐杯。
注水完成后，不一会就倒出茶汤的。
只不过，那把西施壶，壶嘴实在细小。
茶汤通过细窄的壶嘴，呈现细柱式的，缓缓的落入公道杯里。
不出所料的话，那把壶里，应该还留有不少的茶汤，还没有沥干净。
分了茶汤后，N君将那个大气的斗笠茶杯，递到了麻花面前。
剩余的茶汤，就随手浇了一旁的金蟾茶宠。
用双手捧起茶杯，小口的将茶汤啜入。
不出所料，茶汤明显的薄了不少，但汤水里的桂皮香，依旧持久且清新。
喝完这杯，老友接着再冲一道茶汤。
这冲喝过后，麻花心里实在忍不住的猜想：
难道，是拿错茶了吗？怎么滋味一点也不对。
对比起来，前不久刚刚用审评盖碗试过的这款茶，茶香和滋味实在要好太多了！
汤感要更清爽，茶味要更饱满，茶香要更有层次。
桂皮香、花香、果香，齐头并进，不断的释放。
而N君这用紫砂壶泡出来的茶，茶水比例明显的失衡，茶汤里出现了水味。
并且，汤感也不够稠了，桂皮香也变淡了。
要不是，在回甘里，清晰的返上来了桂皮香和舒适的韵味。
拿来给麻花盲目喝， 估计得怀疑这不是正岩茶了。
《5》
在一旁默默和麻花喝了几杯茶的N君，喝到后面，对这泡肉桂，发表了意见。
心直口快的评论，“你拿来的这泡茶，岩韵没有很足哇？”
这怎么会？
汤水里还是有韵的呀！
心里默默的想，“这茶虽然用紫砂壶泡，汤感变薄了，但不至于连岩韵都没了吧！”
听完麻花的反驳后，N君接着表示到，“我之前喝正岩的肉桂，从来不是这样的味道。”
说完，N君就另外取出来一泡茶，换了把壶，重新开始泡茶。
N君家里的肉桂，泡出来，汤色明显有深了不少。
然，喝到嘴里，嘴巴却有着微微发麻的感觉，涩味太重了！
“怎么样，这茶好吧？”N君忙问。
“这喝着怎么会这么麻嘴？”麻花表示不认同。
“哈哈，这正岩的肉桂，都是这样的，里面的辛辣感，就是会麻嘴！”
听到这番话，麻花明白了。
原来，N君是误会的岩茶的岩韵。
岩茶的岩韵，别称岩骨花香，是种特别的喝茶体会。
往往，在喝正岩山场出来的岩茶时，能感受到汤水里面，有着独特的劲道和韵味。
汤感清爽，茶味却极绵柔，喝完茶后，嘴巴里还能留下持久的舒适回甘……
简单来说，感受岩茶的岩韵，能让人喝茶时觉得很舒服。
而这样喝了麻嘴的感觉，根本就不是岩韵，而是制茶工艺的败笔，或者是山场不佳的产物。
老友N君，他懂得的是紫砂壶，但根本不懂岩茶！
《6》
紫砂壶，不适合用来泡岩茶。
原因在于，紫砂壶冲泡，会影响岩茶的茶香和茶味呈现。
就目前，麻花接触过的这么多紫砂壶来看，不论泥料与做工的好坏，紫砂壶都容易吸收茶香和茶味。
毕竟，紫砂没有经过上釉，里面分布着不少的毛孔。
泡茶时，趁着沸水的热力影响，紫砂壶上上下下的毛孔，彻底的打开。
然后，就开始源源不断的吸收茶叶释放出来的香气和滋味。
最后泡出来的茶汤，相当于被紫砂壶事先“过滤”了一遍，根本就不是原滋原味的呈现。
从完整的感受一泡茶的滋味来说，麻花从来不推荐大伙用紫砂壶泡岩茶。
平常，麻花在试茶时，更是不会选紫砂壶，而是用审评盖碗。
一只简单的白瓷审评盖碗，器型标准，容量是标准的110ml，搭配上8克的岩茶，正好合宜。
泡好茶， 当然是要用盖碗！
那天在N君家喝茶时，喝到最后，麻花把这番道理，和N君细说了番。
作为紫砂壶忠实爱好者的N君，对此也表示认同。
“是啊，紫砂多多少少会吸一点茶香。”
“要不然，后面怎么能做到， 不放茶，单往壶里注开水，都能出来茶香？”
“道理我都明白，但我还是喜欢用紫砂壶泡茶。”
麻花听完后，表示不解。
“老兄，这到底是为什么呀？”
“盖碗泡茶，太烫手了！”
“这怎么会，改天你再过来，给你带一个景德镇的盖碗，多练几次，泡茶绝对不会感到烫手。”
就这样，定下改天再约后，麻花向N君告别，今天的小聚，就此为止。
《7》
紫砂壶，麻花也是喜欢的。
试问，一把小而美的潘壶，哪怕不用来泡茶，用作摆件和装饰，三五不时的看着，也能拥有好心情。
所以，心里完全能理解，N君喜欢收藏紫砂壶的心情。
然，说到底，按麻花看来，泡茶，茶为君，器为臣。
臣为君所用，器为茶所服务。
能将一款茶泡好，才算是好茶具！
关于岩茶的冲泡，大伙儿还是用白瓷盖碗吧，别再白白浪费好茶了。
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