大家吃过用艾草做的早餐吗？

　　我来跟大家分享一道客家人的传统美食，可以当早餐吃，也可以做来当菜吃，加了艾草的新吃法，味道特殊又清香，客家女人经常这样做来当早餐吃得，营养好吃还养颜。

　　食材准备：新鲜艾草130克，200克清水，300克木薯粉，姜1块，葱头6个，香菇5朵，虾米适量，盐，生抽，花生油，蚝油等。

　　详细做法步骤如下：

　　第一步：先把摘回来的艾草挑出最嫩的来，大概是130克就可以了，只取嫩叶子不要梗，锅中烧开水，把洗好的130克艾草放进去煮熟，煮两分钟左右，把它捞出来挤干水分，这一步是为了把艾草的苦涩味去掉，吃起来不会有苦感。

　　第二步：挤干水分的艾草放到果汁杯中，加入一碗的清水，大概是200克，把它拿去打成艾草汁，打好的艾汁倒入奶锅中，然后拿去把它煮开。

　　第三步：准备一个大一点有碗，倒入300克木薯粉，然后把煮好的艾汁慢慢倒进去，边倒边用筷子搅成絮状，艾汁还有点烫，大家先别直接用手去揉哦。

　　第四步：搅成絮状后再用手把它揉成不粘手的粉团，粉的干湿度不一样，要是太干的话就加点开水，粉团揉好后，用手捏一点出来搓圆，搓成汤圆大小就可以了，搓圆后用食指跟拇指捏住两边转圈，慢慢捏出一个洞来，做成甜甜圈的样子。

　　第五步：做好的艾草圈要隔开一点距离摆放，不然又会粘回一起的，还要撒一点干粉在案板面上，防粘底。

　　第六步：全部做好后就可以拿去下锅了，锅中烧开水，下少许的油，把做好的小艾草圈圈全部放进去煮至浮起，边煮边用筷子轻轻搅动一下，不要让它粘锅底了，煮至全部浮起来后，把艾草圈捞出来放到装有冰水的盘中，待水变温了，再用冷水把它冲一会，然后放一边沥干水分。

　　第七步：提前准备5朵香菇和适量的干虾米，把它们用水泡发，泡好后清洗干净再把香菇切片，虾米沥干水分就可以了，还要准备姜1块，红葱头6个，姜葱洗净后都剁成末。

　　第八步；热锅下油，倒入姜葱末爆香，爆香后倒入香菇和虾米，一起炒香，炒香后加入适量的盐，少许的生抽，把它翻炒均匀，这一步主要是把配料炒出香味和调好味道。

　　第九步：翻炒均匀后倒入一碗清水，再把艾草圈倒进去，把它铺平，然后盖上锅盖，大火煮大概3分钟左右，看着锅中的汁来煮，早餐如果喜欢吃有点汤汁的，可以多加点水煮。

　　第十步：好了，最后加一点蚝油，把它翻炒均匀就可以关火出锅了，老婆孩子喜欢吃干香的口感，所以我们平时煮的话，都是刚好煮到汁干就出锅的，不过留点汤汁吃的话，也是很不错的。

　　这一道客家特色早餐就做好了，喜欢的朋友试一下，这个在我们这边也叫做算盘子，做法是一样的，但有时加芋头做，有时加土豆或南瓜来做，一般有艾草的季节，老婆喜欢吃艾草做的，而且女人多吃艾草真的很好的。

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