众所周知，蜂蜜是一种从开花植物里采出来后，经过天然发酵的甜味物质。在中医上，这种物质有清热、解毒、润燥甚至是减肥的效果，因此很多人都喜欢购买蜂蜜来食用。市面上也有着各种各样的蜂蜜出售，但这些蜂蜜并非所有都是天然的。我们经常会听到周围的朋友说自己买了假蜂蜜，而这些假蜂蜜一般是通过工序合成的。那么，如何才能够鉴别市面上蜂蜜的真假呢？下面跟大家说三种方法。

　　首先，在购买之前可通过蜂蜜的外表来进行初步判断。第一是看蜂蜜中是否有气泡，一般来说天然的蜂蜜只要用力摇晃几下就会出现许多小气泡，而假蜂蜜是不会出现气泡的。若不能摇晃的话，还可以通过看蜂蜜的浑浊度来判断。我们可以拿起一瓶蜂蜜放在阳光底下或者用灯光照射，如果所看到的蜂蜜比较不通透，而且还有一点点浑浊，那应该是真蜂蜜；如果看起来十分通透，那么这种蜂蜜通常都是假的，因为假蜂蜜的物质比较单一，而且大多成分都是糖浆。

　　第二种方法，如果蜂蜜可以“开箱验货”的话，我们就可以看其中含水量。根据专家的鉴定，天然蜂蜜一般看起来比较粘稠，也就是含水量较少。而且，把蜂蜜罐倒着放的话，也很少看到气泡从瓶口升上去，若出现大量气泡的话，则有可能是假蜂蜜。

　　第三种方法，一般市面上的蜂蜜种类都比较常见，如果你看到一些打着“其它名号”的蜂蜜，那就要有所警惕了，例如所谓的雪莲蜜、松花蜜、金银花蜜等等。看到这可能有些人会说，现在人们的购物方式大多都是网购，怎么去辨别真假呢？这时，我们可以选择一家评论和口碑还不错的网店进行购买。

　　实际上，买回来的蜂蜜也是可以进行鉴别的。除了上方所提到的方法，还有更为精准的方法。第一种，白酒测试法。首先，先舀一勺蜂蜜到杯子里，然后往杯子中倒入适量白酒，再将它放置放一天。若一天过后杯子内没有出现其它变化，那蜂蜜就是真蜂蜜。若出现了其它的变化，那这个蜂蜜就是假蜂蜜。其实这个方法的原理是，天然蜂蜜中的有机物基本不和酒精反应，而假蜂蜜中掺杂的化合物则会和酒精反应。

　　第二种，清水测试法。这种方法同样很简单，舀一勺蜂蜜放进塑料瓶后，加入适量的水盖上盖子并用力摇晃。等停下来后，仔细观察其中的变化。如果瓶子里出现了大量的气泡，并且在长时间内没有消失的话，那就是真蜂蜜。如果瓶子里只出现了一小撮气泡，而且很快消失，甚至连气泡都没有的话，那么该蜂蜜十有八九是假的。看到这么多鉴别蜂蜜的方法后，大家记得下次购买前或者购买后，可以自己试着鉴定一下。