前段时间，自然科研旗下开放获取期刊《BMC医学》所报道的一则报告指出，在素食者与肉食者之间，素食者身体所摄入的蛋白质和钙的量更低，全身骨折的风险也就更大。

　　一则数据表明，完全素质者全身骨折的概率要高出肉食者骨折概率的43%。

　　历经8年，研究人员搜集了5万多人的详细数据

　　俗话说，民以食为天，食物是人们每天都不可缺少的。在日常生活中，有的人喜欢吃肉，有的人喜欢吃青菜，也有的人只吃素而不碰肉和蛋类。

　　在这里，我们暂且不说他们饮食的好与坏，只是想从一些数据中，试图发现他们对于骨折概率的不同点。

　　做了更全面的好此项研究，在1993年到2001年的8年间，英国牛津大学和布里斯托大学的研究团队收集并分析了5万多人的数据。

　　这其中，有的人长期吃肉，有的人只吃鱼不吃肉，有的人不吃鱼也不吃肉但会吃一些蛋类和奶类的东西，也有一些人属于纯素食者，他们既不是鱼肉，也不吃任何关于动物的制品。

　　吃素VS吃肉，骨折的风险原来有这么大的差距

　　这些人群在第一次招募的时候，研究人员会对他们进行一次针对饮食习惯的评估。然后，在2010年的时候，研究人员则会对他们进行一次统一的复评。

　　令人惊讶的是，在这些受访者当中，他们的平均连续随访时间都在18年左右，在随访的过程中，对这些人的骨折次数、骨折的多个部位都有着详细的记录。

　　对此，牛津大学纳菲尔德人口健康系的营养流行病专家塔米·唐（音译）说，这次的研究意义非凡，是首个从膳食的角度来反映素食者与肉食者在骨折方面的不同，这项结果将有助于对人类身体的进步一探索。

　　素食者比肉食者骨折的概率高出43%

　　经过对5万多人的长期调研，结果表明，素食者骨折的风险要高于肉食者。通过对这些受访人的口述与记录，研究人员最终得出一项结论，素质者全身骨折的几率要高出肉食者43%。不得不说，这已经是一个比较高的比例了。

　　可能会有人说，肉食者可以通过肉、蛋白等物质的大量吸入，来增强骨质方面的坚硬度。我们不可否认这一说法。

　　当然，研究人员也提出了该项研究的一些不足，比如这项研究所涉及的受访人数有限，受访的形式大都是以受访人口述为主。关于受访人的一些具体骨折原因，无法对他们进行详尽的分析和判断。

　　同时，在调查受访者当中，并没有对这些人在饮食当中的其它补钙情况进行收集与汇总，可能导致受访人每天补钙的量存在误差。该调查中的受访人全部为欧洲白人，对于其它洲的人群，可能存在不适用的情况。

　　资料来源：

　　中国科学院文章《肉食还是素食 “吃”和骨折风险关系很大》