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苣荬菜含多种营养元素,许多鲜为人知药用疗效,6种吃法你知道吗

苣荬菜含多种营养元素,许多鲜为人知药用疗效,6种吃法你知道吗
2020年01月23日 00:03 新浪网 作者 实用养生课堂

  苣荬菜,为菊科植物,又名败酱草,别名荬菜、野苦菜、苦葛麻,苦荬菜、苣菜、小蓟(黑龙江)、苦苣菜、取麻菜、曲曲芽(山东)。东北食用多为蘸酱;西北食用多为包子、饺子馅近年来,由于苣荬菜的保健功能日益受到人们的重视,在山东各地已开始进行人工种植。又由于苣荬菜耐盐碱的特性,在滨海及内陆盐碱地区均有大规模的栽培。其越冬栽培可于春节及早春蔬菜淡季上市,商品价值较高。苣荬菜营养保健价值苣荬菜民间食用已有2000多年历史。

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  《诗经.邺风.谷风》中有“谁谓荼(苣荬菜)苦,其味如荠”之说。苣荬菜过去还被老百姓称为摼让藬。民间有摮锊慌氯胀飞梗团录抑忻豢嗖藬的歌谣。其吃法多种多样,可凉拌、做汤、沾酱生食、炒食或做饺子包子馅,或加工酸菜或制成消暑饮料。味道独特,苦中有甜,甜中有香。苣荬菜嫩茎叶含水分,蛋白质3%,脂肪1%,氨基酸17种,其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%。这3种氨基酸都对浸润性肝炎有一定疗效。精氨酸还具有消除疲劳,提高性功能的作用;谷氨酸能在体内与血氨结合,形成对机体有益的谷氨酰胺,解除组织代谢过程中产生的氨的有害作用,并参加脑组织代谢,使脑机能活跃。

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  苣荬菜还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍,是芹菜的2.7倍、20倍。而钙锌对维持人体正常生理活动,尤其是儿童的生长发育具有重要意义。此外,苣荬菜富含维生素。据测,每100g鲜样含维生素C58.10mg,维生素E2.40mg,胡萝卜素3.36mg。苣荬菜性寒味苦,具有消热解毒、凉血、利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。生食可更有效地发挥其保健功能。

  苣荬菜具有药用价值,主要体现在以下几个方面

  1、清热解毒

  苣荬菜性苦寒,有清热解毒的功效,可用于治疗风热感冒、上火引起的咽喉肿痛,咽喉炎症状。清肺止咳。苣荬菜性寒,主入肺经,能清肺火、止咳嗽,有清肺止咳的功效。对于肺热引起的咳嗽有辅助治疗作用,对于肺脓肿疡也有一定疗效。

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  2、凉血利湿

  苣荬菜味苦性寒,入血分,有凉血止血、利湿消肿的功效,可用于辅助治疗疮疖肿毒,痔疮、吐血、衄血、咯血、尿血、便血、崩漏等病症。

  3、消炎止痛

  苣荬菜中含有蒲公甾醇成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎,咽喉炎、肠炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

  4、促进生长发育

  苣荬菜中含有维生素C、钙元素、锌元素等儿童生长发育中不可缺少的营养素,能够促进儿童骨骼和大脑发育,增强儿童的抗病能力。

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  5、防止贫血

  苣荬菜中含有铁元素,常食曲曲菜可补充体内对铁元素量的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。

  6、抗肿瘤作用

  苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病、对急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

  苣荬菜6种吃法

  (1)凉拌苣荬菜

  苣荬菜500克,精盐、味精、蒜泥、香油各适量。将苣荬菜嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅焯透,捞出用清水洗去苦味,挤干水切碎放盘内,加入精盐、味精、蒜泥、香油,食时拌匀。功效:清热解毒、补虚止咳。

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  (2)苣荬菜鸡蛋汤

  苣荬菜150克,鸡蛋液100克,精盐、味精、葱花、香油各适量。将苣荬菜去杂洗净,入沸水锅焯透,捞出控干水分,切段。锅内加适量清汤烧沸,用精盐调好口味,投入苣荬菜,淋入鸡蛋液,沸后加入葱花、味精、香油即成。特点:汤鲜味美。功效:清热解毒、补血止咳、滋阴润燥及养血,对咳嗽等有良好食疗作用。

  (3)蒜蓉苣荬菜

  苣荬菜500克,蒜蓉、精盐、味精、香油各适量。将苣荬菜嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅内焯透,捞出用清水洗去苦味,挤干水分,切段放盘内,加入蒜蓉、精盐、味精、香油拌匀即成。特点:鲜香微苦,风味独特。功效:清热解毒、补虚止咳。

  (4)苣荬菜包子

  苣荬菜500克,面粉500克,精盐、味精、葱花、猪油、发酵粉各适量。将苣荬菜去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去苦味,挤干水切碎放盆内,加精盐、味精、葱花、猪油拌匀成馅。将面粉与发酵粉拌匀,加水和匀揉好,面发后揉匀,切成一个个面剂,擀成包子皮,包入馅成一个个生包子,放入笼内蒸熟,出笼即成。功效:清热解毒、健脾胃。

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  (5)苣荬菜炒猪肝

  鲜苣荬菜250克,猪肝150克,葱末、姜末、料酒、精盐、味精、酱油、色拉油、水淀粉各适量。将苣荬菜择洗干净,沸水焯一下,捞出,清水冲凉,沥净水,切成段;猪肝洗净,切成片,加料酒、精盐、味精、酱油、水淀粉,抓匀。炒勺置火上,放色拉油,烧至六成热时,投入葱末、姜末煸香,倒入猪肝煸炒至熟,再投入苣荬菜炒至入味,出勺,装盘即成。功效:清热解毒、凉血利湿、补肝明目、养血。

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  (6)苣荬菜炖豆腐

  苣荬菜400克,豆腐200克,猪五花肉片100克,葱末、姜末、精盐、味精、料酒、清汤、水淀粉、色拉油、香油各适量。将苣荬菜择洗干净,沸水焯一下,捞出待用;豆腐切成7厘米×3厘米x0.3厘米的片。炒勺置火上,加色拉油,烧至六成热时,投入葱末、姜末煸香,加入猪五花肉片煸炒,再放入苣葵菜翻炒,加精盐、料酒、清汤,烧沸后放入豆腐片,盖上盖炖3~4分钟,再用水淀粉勾芡,加味精,淋上香油,出勺,装入汤碗即成。功效:益气宽巾、清热解毒、利水消肿。

  苣荬菜【附方】

  1、治急性细菌性痢疾:苣荬菜一两,水煎服。

  2、治急性咽炎:鲜苣荬菜一两(切碎),灯心草一钱。水煎服。

  3、治内痔脱出发炎:苣荬菜二两。煎汤,熏洗患处,每天一至二次。(①方以下出《河北中药手册》)

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  4、治阑尾炎:苣荬莱五钱至一两,红藤二两。水煎服。(《常见混淆中草药的识别》)清热解毒,补虚止咳。治菌痢,喉炎,虚弱咳嗽,内痔脱出,白带。

  5、《河北中药手册》:清热解毒

  治急性细菌性痢疾,急性喉炎,内痔脱出。

  《常见混淆中草药的识别》:治白带及产后瘀血腹痛,阑尾炎。

  【用法用量】内服:煎汤.0.5~1两。外用:煎水熏洗。

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