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鸭肉鲜嫩味美有营养,红烧的我常加它,筋道爽口连米饭也省了

鸭肉鲜嫩味美有营养,红烧的我常加它,筋道爽口连米饭也省了
2021年04月11日 17:08 新浪网 作者 荳墨小厨

  鸭肉鲜嫩味美有营养,红烧的我常加它,筋道爽口连米饭也省了。

  鸭子是我们常见的肉类食材,其肉质鲜美,营养丰富,是节日宴会中常见的菜肴,且鸭肉脂肪酸熔点低,易于消化,并含有丰富的B族维生素和维生素E以及多种矿物质、优质蛋白质等多种营养物质,味美滋补、养胃生津等,是大家喜爱的营养肉类食材。

  

  鸭肉鲜嫩味美有营养,红烧时我常加它,筋道爽口连米饭也省了。鸭子也分老鸭和嫩鸭,老鸭适合炖制汤品,嫩鸭肉适合烤制、红烧、爆炒等,吃法多样,肉质鲜嫩味美。每次做红烧鸭肉时,我都爱加入粉皮,吸收了鲜美的鸭汤,口感劲道也鲜美,连米饭也省了,比加菌菇吃得过瘾。

  

  鸭肉炖粉皮,没有加入郫县豆瓣酱、花椒之类的食材,只是在出锅前加一些薄皮辣椒,老人小孩子都能接受,咸鲜味美,微辣爽口,汤汁也可拌米饭,而我们一家三口的午餐中,有了粉皮同炖,连米饭也省了,超鲜美。这就是我们家常做的菜肴,简单炖一炖上桌,鲜而不腻每次光盘。喜欢就做起来吧,详细做法呈上,感谢大家支持。

  

  鸭肉炖粉皮:鸭肉半边、粉皮300克、姜15克、蒜适量、洋葱30克、香叶三片、红烧酱油4汤匙、黄酒3汤匙、冰糖适量、精盐5克、食用油适量。

  

  第1步:准备好的鸭肉,鸭肉洗后剁块,要沥去水分;如果是冷冻鸭肉需要自然解冻后,焯水后入锅炒制;

  

  第2步:准备好的姜、洋葱、香叶、辣椒、蒜头,八角和花椒没有放,如果有猪肉可以加入几片,或用少许的猪油,味道也会更香;喜欢吃辣的可以加一些干椒;

  

  第3步:粉皮,粉皮需要热水浸泡,如果是粉条,适合提前用冷水浸泡,粉皮比较而泡耐炖,可以用热水,不宜直接入锅;

  

  第4步:炒锅烧热,温度偏高一些,加入鸭肉煸炒去水分,后再加入食用油;鸭肉中煸炒去一些水分后,可去腥;这是剁后又冲洗过的,所以可后加食用油,如果是洗后剁块的,可以油锅烧热直接爆炒;

  

  第5步:水分稍微煸干,加入蒜头、姜、洋葱、香叶、黄酒,炒一炒,炒出香味后,与鸭肉同炒,炒鸭肉要到位,炖制时才不会腥,肉质更鲜美;

  

  第6步:大火烧开后去浮沫,加盖炖20-30分钟左右,以鸭肉品质和个人喜欢的口感而定时间,后加入粉皮、辣椒、精盐再炖三五分钟即可出锅了。

  

  鸭肉炖粉皮,鸭肉有营养,粉皮筋道爽口,晒圈时,朋友说,她更爱锅里的粉皮,你是不是也一样呢?这就是我们家常做的家常菜肴,简单炖一炖上桌,鲜而不腻每次光盘,喜欢就试试吧。

  

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