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美食推荐:抓财猪手、客家酿豆腐、乌骨鸡煲汤、红烧豆腐的做法

美食推荐:抓财猪手、客家酿豆腐、乌骨鸡煲汤、红烧豆腐的做法
2021年06月12日 13:49 新浪网 作者 酱酱de猫

  吃饭是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。

  不论是身处异乡孤独流浪的游子,还是被紧张急促生活节奏追赶的白领,亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生,好像只需要一份热腾腾的美食,瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。

  三餐茶饭,四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方,人因食物而聚,人不散,家就在,烟火人间,风味常存。接下来,我就给大家分享一些家常菜的做法,让家更有味道!

  红烧豆腐

  

  用料: 豆腐、葱、姜、蒜、盐、草菇老抽、蚝油、淀粉、鸡精、花椒面;

  做法

  1.豆腐切块,用开水焯半分钟左右;准备好葱姜蒜;

  2.草菇老抽,鸡精,盐,蚝油,花椒面,清水调汁;

  3.葱姜蒜炝锅,炒出香味;倒入豆腐,翻炒几下;

  4.加入酱汁,略炖一下后,勾芡出锅;

  5.我上边撒的是香菜,也可以撒些葱花;

  乌骨鸡煲汤

  

  用料: 乌骨鸡1只、葱1根、姜4片、红枣4粒、香菇8朵、蜜枣1颗、桂圆肉4粒、枸杞1把、冬虫夏草2根、料酒适量;

  做法

  1.将乌骨鸡洗净,切成大块,放入沸水中焯一下水,除去血水,将乌骨鸡捞起,冲水沥干;

  2.把干香菇洗净,用热水泡开,泡香菇的水可以留用;

  3.如果有冬虫夏草的话,用软毛刷顺着它的纹理在流水下轻轻刷洗干净即可;

  4.把焯过水的乌骨鸡放入砂锅内,一并再放入葱段、姜片、红枣、香菇、桂圆肉、蜜枣、枸杞、冬虫夏草,最后淋入适量料酒和泡香菇的水,用大火烧开后,改小火炖2小时,最后盛汤前加入盐即可。

  客家酿豆腐

  

  用料: 豆腐、猪肉馅半肥瘦、姜、盐、鸡粉、生抽、蚝油、生粉、大蒜、植物油、胡椒粉;

  做法

  1.将豆腐切成厚一点的块状,有皮的那面朝下,摆放在碟上;蒜剁成蓉;姜剁末;

  2.将半肥瘦肉馅放入碗内,姜末、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉入肉馅中调味,搅拌均匀;加入几滴植物油,继续搅拌均匀;

  3.生粉兑少许水,即成水淀粉。分次倒入肉馅中,顺一个方向充分搅拌上劲;

  4.豆腐依次用小钢勺从中间挖去一小块,呈凹穴状。(可以深挖一点,但不可挖透);

  5.将准备好的猪肉馅分别填入豆腐块中;填之前,先在豆腐穴中拍微量的生粉,目的是使豆腐与肉馅能紧密粘连;填完后,在豆腐与肉馅的四边拍微量生粉,目的是使煎酿过程中两者不脱落;

  6.平底锅烧热下油,至6成热时,下豆腐块(有肉馅的一面朝下),两面煎至金黄,盛出;利用锅中的余油,爆香蒜蓉,加入一小碗高汤,盐、鸡粉、生抽调味;

  7.然后将煎好的豆腐块置于锅中,焖煮约5分钟至入味;用筷子将豆腐块依次夹入盘中,摆放整齐;锅中的汤汁用水淀粉勾薄芡后,淋在豆腐块上,滴上几滴麻油即成;

  抓财猪手

  

  用料: 猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖;

  做法

  黄豆洗净,提前泡发备用;

  猪蹄剁块清理干净,冷水下锅煮至出浮沫后,捞出洗净沥干水分备用;

  热锅上油,油热后,下葱姜片,八角,桂皮,干红辣椒,香叶炒香;

  倒入猪蹄,炒至表面微微发黄;

  加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒至上色;

  倒入开水,加入泡好的黄豆,烧开后转小火,炖1.5小时至猪蹄酥软后,大火收汁即可;

  每个人都会有自己心中那一份份小小的慰藉,我的慰藉就是美食。我感觉我是一名小吃货,我十分的爱吃,也爱做菜,我希望能把这些做法简便的美食做法推荐给大家。

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