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想吃炸糖糕不用买,学会关键3步,糖糕个个鼓大包,酥脆又蓬松

想吃炸糖糕不用买,学会关键3步,糖糕个个鼓大包,酥脆又蓬松
2021年03月12日 17:02 新浪网 作者 宗罪苯

  想吃炸糖糕不用买,学会关键3步,糖糕个个鼓大包,酥脆又蓬松

  现在说起来,糖糕可是我小时候的回忆,又香又酥脆的糖糕,吃上一口就让人爱不释手。每一个都圆滚滚的,里面包裹着糖馅,别提多美味了,这可是小孩子的最爱。

  

  但是现在,外面卖炸糖糕的,越来越少了,几乎都见不到,想吃的话就只能自己在家做了。

  今天就来给大家分享,炸糖糕的做法,喜欢的小伙伴们跟我学起来,保证每一个都鼓大包,个个酥脆又蓬松。

  

  【炸糖糕为什么会塌陷?】

  很多人表示会出现这个情况,炸出来的糖糕,一出锅就是塌陷的,不是圆滚滚的,看着就让人没胃口。

  我个人认为主要有两个原因,第一个是因为面团和得太软了,第二个则是因为面皮太薄了。

  

  【炸糖糕的做法】

  用料:面粉500g、清水600g、白糖/红糖

  1、首先我们把600g清水倒入锅中,然后加上适量的白糖,将其烧开。烧开之后,立即倒入500g面粉中,边倒边搅拌,直至把面粉搅拌至没有干粉为止。面粉和水的比例,大概是在1:1.2左右刚好。

  

  2、这个时候我们来做一点糖馅,准备100g白糖或红糖,再准备20g左右的面粉,把它们两个混合到一起,搅拌均匀即可。等到面糊放凉之后,我们往案板上抹一层油,然后把面糊放上去,将其揉成一个较为光滑的面团。

  

  3、接着我们把面团搓成长条,然后分成数个小剂子,直接把小剂子按压一下,往里面添上糖馅,然后包裹起来,按压成一个小饼即可。锅内倒油,烧热之后把它放进去,全程用小火炸,等到色泽金黄时就能出锅了。

  

  小知识:

  1、炸糖糕,面粉和水量,控制在1:1.2,揉出来的面团软硬适中,炸出来的糖糕才会很软糯。

  2、面团最好在温热的状态下操作、包馅,这样更容易操作,而且不容易变干。

  3、炸糖糕,一定热锅热油炸,而且一定小火慢炸,炸出来才是空心、鼓大包的。

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