小黄鱼这样做，香酥化骨，就连鱼刺都能吃，在家做经济又实惠

　　相信大家都吃过小黄鱼，今天，小编就用小黄鱼来做一道黄鱼罐头，即可当主菜，又可当配菜。鱼罐头的做法并不难，咱们今天不用高压锅，直接用砂锅来做，一份根本不够吃，香酥化骨。

　　不过，大黄鱼可和小黄鱼不一样，小黄鱼的形状和大黄鱼相近但较小，而且大黄鱼的肌肉坚实，富有弹性，具有固定的气味。

　　小黄鱼虽然小，但营养丰富，养血止血、润肺健脾。除鲜食外，干制品黄鱼在市场上也颇受欢迎，也是中国4大海产经济鱼类之一。

　　建议大家一定要试一试这种做法，连鱼刺都能吃，自己在家做经济又实惠，下酒下饭。那么今天，小编就来给大家分享这道黄鱼罐头：

　　黄鱼罐头

　　食材：小黄鱼500g、豆豉、葱、生姜、桂皮、八角、丁香、小茴香、花椒

　　配料：生抽、料酒、白糖、盐、食用油

　　做法详解：

　　【步骤一】小黄鱼清洗干净，直接去掉头部和内脏，加入1勺料酒、少许盐、葱、姜抓拌腌制15分钟。

　　【步骤二】将小黄鱼用厨房纸擦干水分，这样煎的时候锅里不会往外溅油。

　　【步骤三】准备一个不粘锅，起锅烧油，油热后倒入小黄鱼，小火煎至底部变硬，翻面继续小火煎。煎好的小黄鱼又酥又香。

　　【步骤四】利用锅底的余油，倒入花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香、生姜炒出香味，接着倒入豆豉继续翻炒出豆豉的香味。

　　【步骤五】倒入2勺生抽、1勺料酒、1勺白糖、少许清水煮开。

　　【步骤六】大葱放入砂锅底部，倒入煎好的小黄鱼，倒入煮好的豆豉料汁，盖上锅盖，小火焖煮1小时即可，中途记得多翻动一下，避免底部糊锅。