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这三道鱼肉料理,任意一道都能让你流连忘返

这三道鱼肉料理,任意一道都能让你流连忘返
2020年08月13日 13:26 新浪网 作者 成长琐记

  1、藤椒沸腾鱼

  

  每次看到藤椒这两个字,我的嘴里就会慢慢有麻麻的味道出来,这个藤椒沸腾鱼有很多不同的版本,每个人的做法都不一样,所以味道也略微不同。藤椒沸腾鱼的精髓就是藤椒,藤椒比花椒香很多,麻的程度也比花椒厉害,绿绿的藤椒让人看上去就有食欲。做藤椒沸腾鱼最好选用刺少的鱼,这样小孩吃的时候不太容易卡到,口感也会感觉不错。

  

  选一条刺少的鱼,让鱼摊老板帮你杀好,拿回家后把鱼沿着中间的主骨剖成两条鱼肉,留下中间的脊骨和鱼头鱼尾,鱼肉去掉肋骨然后片成蝴蝶片,剩下的骨头留着做其他的美食,肉片用淀粉、水、料酒、盐腌好,锅中下一块猪油,小火化开后加入生姜大葱等等调味的,然后下入一半藤椒、干辣椒、杭椒圈、小米辣,炒匀后,加开水,烧开后调味,然后烫鱼片,不要太久,烫好的鱼片盛出,将汤水多煮煮,然后倒入鱼片里,不要太多了,在鱼片上铺上藤椒、干辣椒、杭椒和小米辣,再撒一点熟的白芝麻,烧一些热油,泼在上面,搅匀就可以吃了。

  

  新鲜出炉的藤椒沸腾鱼特香,看着特有食欲,鱼肉鲜嫩,汤料麻爽鲜辣,越吃越想吃,没有刺的鱼片可以大胆放心吃,吃完鱼后,将汤汁浇在米饭上,又是一场饕餮盛宴,爆炸美味。

  2、番茄滑鱼片

  

  第一次听到这个我是拒绝的,因为怎么想,番茄都跟鱼肉不搭的,可是有一次在饭店里吃到之后,我整个个人都惊叹了,这两个食材居然可以融合得这么好,毫不违和。番茄滑鱼片汤色红润,味道香浓。

  买一条鱼和4个番茄,鱼让店家帮你杀好,然后像上面那样片成蝴蝶片,鱼骨就留着做一道更好吃的料理,鱼像上面那样,腌好,可以百度一下,怎么让鱼片更嫩,番茄去皮切碎,将其中一个番茄切成大一点的块,后面可以有番茄味,也吃得到番茄,锅中倒油,将姜片和剥皮的整个大蒜放入炒香,然后加入切碎的番茄,大块的番茄先不放,等番茄碎出红汁,变得沙沙了之后加盐加开水,然后倒入一些番茄酱增加风味,加入葱白一起炖煮,等汤比较浓的时候,下入鱼片滑熟,然后随着汤一起倒入盆里,再撒上葱花就可以吃了。

  

  刚出锅的番茄滑鱼片真的超级香,色泽诱人,汤头浓郁鲜美,番茄和鱼的味道完美融合,超级鲜,味道一级棒。

  3、椒盐鱼骨

  

  好了,上面的藤椒沸腾鱼和番茄滑鱼片剩下的鱼骨头可以继续做成美食了,将剩下的鱼骨头剁成你喜欢的小块,稍微用去腥三件套腌制一下,然后擦干水分,锅里烧宽油,油热后放入鱼骨,炸到金黄,尽量多炸一会儿,这样骨头才会酥,但是千万别糊了,炸好后控油捞出,撒上椒盐粉和辣椒粉就可以吃了,是不是特简单?

  虽然之前两道菜里的鱼骨可以用来煮底汤,但炸制鱼骨也是很好吃的,也不用担心会卡着,直接就可以嚼碎了,当零食家里的小孩子都会抢着吃的。

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