朋友们好，今天分享一道魔芋啤酒烧鸭的制作方法，首先将处理好的鸭子斩成块，下面把准备好的魔芋给它切成条，这种食材在我们这边市场上面，好像最近才有的卖，和魔芋有点相似，我称作它是魔芋，和山芋粉也非常的相似，在准备一些泡椒，泡姜，泡萝卜，喜欢吃辣的可以多放一些，泡椒给它对半切开，这样味道会浓一点，泡生姜给它切成片，泡萝卜也给它切成片，最后再切少许的西芹段备用，芹菜段在这道菜肴当中也增香去腥的作用。

　　主辅料全部准备好了，下面开始正式烹制这道菜肴，下面起锅，锅点火加水，准备将鸭子进行焯水，鸭子冷水下锅，焯水过后捞起清洗干净备用，接着重新起锅烧热，下入菜籽油，准备将鸭子进行煸炒，我们就可以把在食材下锅之前，需要将菜籽油的浮沫给它撇去，这样菜籽油才会更香，鸭子下锅将其水汽煸干，鸭子经过煸炒，不仅能够去腥增香，而且肉质变得紧实，鸭子煸炒过后放在一旁备用。

　　另外一口锅烧热，下入适量的菜籽油，以后分别下入泡生姜、泡萝卜和泡椒爆香，然后再分别下入豆瓣酱、泡椒酱、火锅底料，将其炒匀炒香炒出红油，炒好以后加入适量的清水，烧开以后将煸炒过的鸭子倒入锅中，下面分别调入鸡精、盐和啤酒，下面盖上锅盖将鸭子烧烂，这个鸭子不是特别的嫩，但还是有点老的，烧烂的话大概需要40分钟左右，鸭子烧烂以后再调入白胡椒粉。

　　下面将魔芋给它焯一下水，焯去魔芋在制作过程当中所存在的不利的物质，焯水过后将魔芋加入到鸭子一起，最后再调入少许的盐和味精，补一点味道，同时再简单地烧一烧，最后再把芹菜段倒入锅中推匀，魔芋和芹菜段都不需要长时间的烧，略微烧过以后就可以出锅，装入盆中，这道菜肴的特点就是咸、鲜、泡椒味浓，魔芋软糯、顺滑。