鸡胸肉作为优质且廉价的蛋白质来源,基本上是健身爱好者们和减肥人士必备的食材,蛋白质含量高,又没什么脂肪,用它来满足吃肉的欲望,完全没有负罪感。这次从老家带过来的大公鸡,我把鸡胸肉这部分单独剔了出来,专门用它做一道美食:鸡胸肉炒杏鲍菇。
杏鲍菇是我非常喜欢的一种食材,它本身没有什么特殊味道,很好处理,易熟,做好的菜口感好,非常美味下饭。把杏鲍菇和鸡胸肉搭配起来,尝一口,鸡肉嫩滑弹牙,肉汁丰盈,吸收了菌菇的香气,鲜上加鲜,这道菜用的调料少,低油脂不上火,非常健康。
食材:鸡胸肉、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、生姜、料酒、蚝油、盐、鸡精、食用油
做法:
1、将鸡胸肉用清水将其冲洗干净,接着往锅中倒入适量的清水,加入生姜片和料酒,等到锅中的清水微热后,把鸡胸肉放到锅中,大概炖煮4分钟,记得在炖煮的时候,把煮出来的一些泡沫撇去,然后把鸡肉捞出用热水冲洗干净,这样鸡肉就焯水完成了。
2、把鸡胸肉稍微晾凉后直接用手撕成细丝备用;
3、其他配料清洗干净,杏鲍菇、青椒、胡萝卜分别切成细丝;
4、锅中倒油,油热之后将鸡胸肉倒入锅中微微煸炒一下;
5、接着把其他的配菜倒入锅中,和鸡胸肉炒匀;
6、等到蔬菜炒至断生,给锅中加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀即可出锅。
多说几句:
1、鸡肉焯水最忌讳的动作就是过冷水,难怪又老又柴不入味。这主要是因为焯水后的鸡肉是温热的,如果捞出鸡肉直接放到冷水里面,这样肉质就会收缩,变得又老又柴,甚至在烹饪的时候,一些调味料也没办法进入到鸡肉里面,出现不入味的情况。
2、炒鸡胸肉的时候油温不要太高,刚热便可以将鸡胸肉倒进去,避免温度太高将鸡肉炒老了。
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