咖喱牛肉

　　主料：牛肉

　　辅料：洋葱，胡萝卜，土豆。

　　配料：椰浆，原味块咖喱，盐，料酒，葱段，姜块，香叶。

　　做法

　　1、将牛肉洗净切见方小块，入沸水中，加姜片、葱段、料酒，汆烫5分钟，以去除血水，捞出沥干水分备用。

　　2、炖锅置火上加入牛肉、姜块、葱段、香叶、适量水，小火慢炖40-60分钟。

　　3、牛肉炖至酥烂，关火备用。

　　4、胡萝卜、土豆洗净去皮，分别切成均等的滚刀块，洋葱去外皮洗净，切成瓣状。

　　5、锅置火上少许油煸炒胡萝卜、土豆。

　　6、放入块咖喱翻炒至均匀。

　　7、加入牛肉块、牛肉原汤、调少许盐，以中小火焖煮15分钟。

　　8、倒入椰浆，随即加入洋葱。

　　9、转至中火焖煮约5分钟，汤汁浓稠即可。

　　秘汁大虾

　　材料：大虾、黑芝麻、盐、秘制烧汁、色拉油、生粉

　　做法：

　　1、大虾开背去虾线，洗净沥干，加盐腌入味，拍匀生粉。

　　2、黑芝麻入锅小火焙香，入搅拌机打碎。

　　3、锅入色拉油，烧至七成热，下大虾炸至表面酥脆，捞出沥油。

　　4、另起锅，加入虾和秘制烧汁，撒黑芝麻碎翻炒均匀，起锅即可。

　　5、秘制烧汁：豉油400克、生抽500克、辣鲜露200克、花椒油130克、东古酱油250克、鸡粉150克、味精100克、冰糖750克、陈醋200克、柠檬1个切片，一起拌匀，入锅蒸1个小时即成。

　　莲藕玉米排骨汤

　　材料：排骨150g，莲藕150g，玉米150g，胡萝卜150g，盐适量

　　1、锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水，捞出洗净备用。

　　2、莲藕、玉米去皮洗净，切块；胡萝卜去皮洗净，用饼干模具压花。

　　3、煲锅内倒入适量开水，放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开，改用小火炖。

　　4、炖至熟烂，加入盐调味。

　　5、放入胡萝卜花，继续慢炖10分钟即可。

　　一味豚骨

　　主料：前腿骨3.8斤

　　配料：圆椒300克，大蒜子8粒。

　　调料：盐5克，味精20克，鸡精20克，蚝油30克，美极鲜10克，蒸鱼豉油15克，红烧酱油10克，色拉油50克。

　　1.先将前腿骨剁成三段后，上火煨40分钟，再泡30分钟待用。

　　2.锅内放色拉油烧热，将大蒜子、圆椒下锅翻炒后，放入前腿骨。

　　3.放入蚝油、味精、鸡精翻炒入味后，倒入半勺前腿骨的汤微焖一下。

　　4.放入蒸鱼豉油、美极鲜、酱油上色入味，翻炒收汁后，装盘即可。