麻辣水煮鱼

　　材料：草鱼、黄豆芽、芹菜、白菜、郫县豆瓣酱、食盐、酱油、鸡精、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、白糖、白胡椒、植物油、水、麻椒

　　做法：

　　1.草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜

　　2.切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下

　　3.用料酒1汤匙，淀粉2汤匙，盐1/2茶匙抓匀，腌制10分钟左右

　　4.鱼头和鱼骨放在一起也稍腌制下

　　5.将腌制好的鱼在锅中稍煎，待鱼微微变色，盛出

　　6.在锅中放入适量水，开火烧开后，将黄豆芽、芹菜、白菜在锅中烫一下，待变色后盛出

　　7.另起锅，待锅热后倒入郫县豆瓣酱炒香

　　8.加入干辣椒8个、大蒜8瓣、姜4片、八角1个、花椒8粒、麻椒8粒，与豆瓣酱炒香，加入清水

　　9.待水烧开后加入鱼头和鱼骨煮下，再次煮开后加入配菜、鱼片，鱼片用筷子拨散

　　10.在加入1茶匙盐、1汤匙酱油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙鸡精调味，待鱼片煮变色以后关火

　　11.锅中放入植物油，油面微有青烟，油从四周向中间翻动时，放入剩余的干辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍变色就关火，将热油浇在鱼片上即可

　　豌豆小煎饼

　　做法：

　　1、取一锅，放入豌豆煮熟（4分钟左右），捞出沥干水分。

　　2、将一半煮好的豌豆放入搅拌机打成蓉。

　　3、将打好的豌豆蓉与面粉、鸡蛋、葱碎、香菜碎一起放入大碗中搅拌均匀。

　　4、再加入奶酪碎、和剩余的豌豆充分搅拌。

　　5、取一平底锅，倒油烧热后，将混合好的面粉糊分小份依次放入锅中，煎至两面金黄即可。

　　土豆海带烧肉

　　材料：土豆、海带、五花肉、盐、桂皮、八角、生抽、老抽、葱、姜。

　　做法：

　　1、海带提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块，五花肉切块；

　　2、 锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出，加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀；

　　3、加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右；

　　4、 再加少许盐，大火收汁即可出锅。

　　香椿拌鱼片

　　材料：鲜香椿芽100克，金针菇150克，净草鱼肉300克，盐2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1个，自制料汁50克，色拉油50克。

　　自制料汁：将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。

　　做法：

　　1.香椿芽汆水切碎备用，鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。

　　2.金针菇汆水后装盘，鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。