八宝鸭

肥鸭1只，笋丁、青豆

　　火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁各30克

　　莲子、糯米饭、虾仁、绍酒

　　酱油、白糖、味精

　　猪油、上汤、湿淀粉各适量

　　做法

　　1、将整鸭洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干水分，在鸭身上涂上酱油待用。2、锅中加少许油，放入笋丁、青豆、火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁、莲子翻炒，加入绍酒、酱油、白糖炒成馅料；将炒好的馅料部分填入鸭膛里，整鸭脊朝上放入盘中，入笼蒸至鸭肉酥烂。3、锅中添上汤，倒入剩余馅料，加老抽、味精调味，用湿淀粉勾芡，浇在鸭身上即成。

　　火腿肠葱花鸡蛋饼

花鸡蛋、火腿肠

　　面粉适量、葱花、盐

　　做法

　　1、葱切成葱花，火腿肠切小丁；

　　2、鸡蛋中加点面粉，加入适量水；

　　3、加入适量的盐用打蛋器打匀；

　　4、搅拌均匀；

　　5、热锅倒油（油可以少点），锅底油要均匀，入鸡蛋液摊匀，两面煎至金黄色即可（单面味道也不错）

　　酸汤金针菇肥牛

肥牛片300g、金针菇300g、油、盐

　　海南黄灯笼辣椒酱、泡姜、泡椒

　　大蒜、高汤、胡椒粉、料酒适量

　　做法

　　1.准备好所用食材。

　　2.泡姜切片，泡椒切碎，大蒜切片，准备好泡姜的汤汁。

　　3.金针菇洗净，剪去根部。

　　4.放入开水锅内放烫2分钟后捞起。

　　5. 将金针菇铺在大碗中备用。

　　6.另起锅，注入水，加入料酒，烧开下入肥牛，煮至肥牛变色。

　　7.捞出，直接放入大碗里，金针菇上面。

　　8.上面再加入泡椒碎。

　　9.锅中注入油，下入黄灯笼辣椒酱 煸炒出香味。

　　10.再加入蒜片和泡姜片

　　11.倒入高汤。烧开。

　　12.加入泡姜汤。胡椒粉，料酒。烧制2分钟。

　　13.滤出汤里的料渣。加入盐调味。

　　14.将汤汁倒入大碗中即可。

　　酱香小炒肉

五花肉、淀粉、鸡蛋

　　盐、酱油、白糖

　　甜面酱、姜、葱

　　做法

　　1、取带皮的乳猪五花肉，切成柳叶片

　　2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀

　　3、放入4成热油滑散捞出

　　4、锅内留油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味

　　5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味

　　6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成

　　7、食时，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可