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精选美食:凉拌豆角、三味蒸鮰鱼、本味雪盐三宝、凉拌烤麸的做法

精选美食:凉拌豆角、三味蒸鮰鱼、本味雪盐三宝、凉拌烤麸的做法
2020年07月23日 12:20 新浪网 作者 科技一秒

  凉拌烤麸

  精选美食:凉拌豆角、三味蒸鮰鱼、本味雪盐三宝、凉拌烤麸的做法

  材料:

  烤麸2块;腐竹适量;胡萝卜1根;干香菇10朵;花生仁若干;木耳适量;

  海鲜酱油;生抽;老抽;白糖适量;

  做法和步骤

  1.烤麸和腐竹、干香菇、木耳、花生仁提前浸泡。泡好的烤麸里面有很多的水分,适当的挤去些水分。烤麸、腐竹、干香菇、胡萝卜、木耳泡软后切成小块。

  2.锅中放入适量色拉油,分别放入胡萝卜、香菇、木耳、腐竹、花生仁、烤麸翻炒片刻。然后放入适量海鲜酱油、适量的生抽,少量的老抽调色,再放入适量的白糖翻炒均匀。倒入泡香菇时留下的香菇水。

  3.然后大火烧开后,盖上锅盖转中小火焖30分钟左右。直至烤麸将汤汁都吸收。汤汁收干后倒入适量的香油和橄榄油搅拌均匀。即可关火盛出晾凉。

  本味雪盐三宝

  精选美食:凉拌豆角、三味蒸鮰鱼、本味雪盐三宝、凉拌烤麸的做法

  原料:牛舌500克、梅肉500克、净土公鸡半只、姜、葱、盐、花椒、日本大叶各适量、蒜泥味碟、卤水味碟、咸鲜味碟各1个

  制法:

  1、把牛舌和梅肉冲尽血水后,分别放开水锅里,开小火慢煮2~3小时至熟。捞出来晾凉后,改刀成片。另把净土公鸡加盐、姜、葱和花椒先腌12小时,待入笼蒸熟后取出来拆去骨,晾凉后再切成片。

  2、把日本大叶放盘里垫底,取牛舌片、梅肉片、土鸡片依次装盘,最后配味碟一起上桌。

  特色:

  此菜口感脆嫩,同时还配有三种不同味型的味碟。

  三味蒸鮰鱼

  精选美食:凉拌豆角、三味蒸鮰鱼、本味雪盐三宝、凉拌烤麸的做法

  原料:长江鮰鱼一条(750克左右)。

  调料:料酒10克,盐3克,味精5克,蒸鱼豉油15克,黄酱椒、红剁椒各50克,老干妈豆豉30克。

  制作:

  1、将鮰鱼宰杀治净,切下头尾,中间鱼身改成块状摆入盘中,鱼身加料酒、味精,头尾抹上盐,摆在盘子两端。

  2、将黄酱椒、红剁椒、老干妈从左至右顺次放到鱼身上,做成如上图造型。

  3、将鱼入蒸柜大火蒸10分钟,取出浇葱油,烹蒸鱼豉油即可。

  凉拌豆角

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  凉拌豆角

  用料

  豆角 :一把 蒜蓉:少许 小米椒 :少许 生抽:适量 香油:少许

  醋:少许 辣椒油:适量

  做法步骤

  1、锅里烧水,水开后滴少许油(油能让菜菜保持绿色),放少许盐,放入豆角,煮到8分熟即可。

  2、事先准备好一碗冰水,把煮熟的豆角放入冰水,然后沥干水份,整齐地码在盘子里。

  3、另置一小碗,放入蒜蓉,小米椒,生抽,香油,醋,糖,辣椒油,然后淋在豆角上。

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