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美食精选:黑木耳娃娃菜、干锅土豆片、卤猪脚、蒜苗回锅肉

美食精选:黑木耳娃娃菜、干锅土豆片、卤猪脚、蒜苗回锅肉
2020年08月05日 17:18 新浪网 作者 科技一秒

  黑木耳娃娃菜

  美食精选:黑木耳娃娃菜、干锅土豆片、卤猪脚、蒜苗回锅肉

  用料

  娃娃菜2棵;黑木耳6朵;生抽适量;酱油适量;白糖适量;葱花

  做法

  木耳浸泡在冷水中30mins,去掉硬的根部,撕成适口小朵。大火开锅,把木耳放到沸水中烫2mins。娃娃菜洗净切5cm长。

  锅中入油,大火7热,葱花煸香,娃娃菜入锅,翻炒几下,加入酱油生抽白糖,翻炒均匀,至娃娃菜变软。

  再加入木耳,翻炒均匀,盖上盖子,焖2mins即可。

  干锅土豆片

  美食精选:黑木耳娃娃菜、干锅土豆片、卤猪脚、蒜苗回锅肉

  用料

  土豆四五个;豆瓣酱一大勺;姜,蒜,葱,辣椒少许,自己口味可放可不放;猪肉切片;香菇,胡萝卜适量

  做法

  土豆削皮切片,用水浸泡后沥干

  起锅,倒入油。放入土豆片慢慢煎,直至土豆片外焦里软为最好,出锅装盘

  锅内放入少许油,先下姜片,蒜。放入一大勺豆瓣酱煸出香味后一次放入肉片,香菇和胡萝卜

  最后将土豆放入锅中,锅内加入少许开水进行翻炒,将水份煸干,放入葱出锅

  卤猪脚

  美食精选:黑木耳娃娃菜、干锅土豆片、卤猪脚、蒜苗回锅肉

  用料

  猪脚1只;大葱1根

  做法

  沙锅装三分之一的水,先烧开(如果懒的话用压力锅更快些)

  猪脚斩块洗净,放入烧开的沙锅中,加入适量的香醋\生抽\老抽,还有冰糖7.8颗大概,大葱切段,大概三四段就可以,投入锅中(还有一个重点:我每次炖完剩下的卤料都会盛起来,放入冰箱,下次炖的时候可以再次加入,这样的话口感会更丰富)

  确定水是没过猪脚,盖盖炖大概1个小时(沙锅会比较慢),开盖尝尝汤的味道,一般汤稍咸一点,肉的味就是合适的,检查肉的软烂程度,OK的话就可以上桌啦,撒上小葱段装饰调味(葱的辛辣味也可以让味道更丰富)

  蒜苗回锅肉

  美食精选:黑木耳娃娃菜、干锅土豆片、卤猪脚、蒜苗回锅肉

  食材:猪后腿肉500克;生姜1块;大蒜粒2瓣;青蒜苗4根;永川豆豉1汤匙;大葱3段;菜籽油适量;黄酒2茶匙;郫县豆瓣1汤匙1/2汤匙;花椒10粒;鸡粉1茶匙;酱油1/2汤匙匙;

  做法:

  1、将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。

  2、取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

  3、把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟。

  4、将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段;将豆瓣和豆豉剁细

  5、把猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片

  6、炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。

  7、把肉推到锅沿,放入生姜和大蒜炒香;下入甜面酱,酱油、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐;下入青蒜段,炒至断生即可。

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