干锅豇豆

　　材料：豇豆、五花肉、蒜头、辣椒、油、盐、料酒、生抽、糖

　　做法：

　　1.豇豆洗净掰成较长的段，五花肉切片，蒜头拍散去皮备用；

　　2.锅内多倒些油烧热后，下入豇豆小火煸炒；

　　3.小火慢慢翻炒，直到豇豆煸炒至软烂后盛出备用；

　　4.起油锅，入蒜头和五花肉炒香；

　　5.倒入豇豆和辣椒，并调入少许料酒和生抽，盐和糖调味，翻炒均匀出锅即成。

　　焦溜肉段烧茄子

　　材料： 猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4平勺、蚝油2平勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、淀粉适量、水适量、豆油适量；

　　做法

　　1.沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉. （好处，下锅炸时不嘣，吃起来口感更好！）淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ，每个人做法不一样，这是我的大概比率；

　　2.猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用；茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用；切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用；

　　3.调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用；把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子；

　　4.炸至金黄色捞出备用；茄子用干淀粉裹匀，下锅炸；炸至金黄色捞出备用；待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好；

　　5.锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒；加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅！香味已经扑鼻啦！放入盘中，开吃！！ 肉段的香与茄子的外酥里嫩简直是绝配！

　　葱油白斩鸡

　　材料：鸡(土鸡，家养)半只生抽15毫升小葱1把色拉油150毫升；花椒5粒姜1片大葱1段盐2克；

　　做法

　　1.走地鸡一只，自然解冻。清洗干净，剪去脚尖和鸡屁股，切半只，鸡爪和鸡脖以上部位都不要。汤锅内加适量水，能淹没鸡就好，放入几片姜和一些葱段，几个花椒粒以及少许食盐。

　　2.放入鸡，烧开后转中小火煮20分钟，再焖5分钟，能炸透没有血水就可以。煮好的鸡，很饱满，表面有黄色的用油脂。投入冰水，浸泡一会，中间换水一次。

　　3.熬制葱油，最简单的熬法，小葱切段，色拉油烧热后，放入葱段，转中小火熬制。大约5分钟后葱丝变成黄褐色，并且能闻到浓郁的葱香味，关火。

　　4.略微凉一下后，装入容器，如果用不完用来拌面拌凉菜都是极好的。冰水浸透的鸡斩件，要用快刀，避免剁碎有渣不好看。，剁好的鸡块表面刷上葱油。

　　5.生抽加鸡汤再加一些葱油，搅匀后就成为料汁。鸡身上撒上小葱碎，蘸着料汁食用

　　番茄烤鸡

　　材料：鸡胸肉1000g，红酒醋3汤匙，洋葱1个，蒜5瓣，老姜1块，孜然2茶匙，香菜碎2茶匙，豆蔻籽，肉桂粉1茶匙，丁香5粒，花椒20粒，辣椒粉1茶匙，盐2茶匙，番茄酱1汤匙，油3汤匙。

　　做法：

　　1、鸡胸肉清洗干净，切成5cm长、1cm宽的条。

　　2、洋葱去皮洗净后切成碎粒。蒜剁成蒜茸。老姜切成姜末。

　　3、将鸡胸肉以外的所有用料一起倒入食品加工机中，搅打成均匀的糊状以做腌料汁。

　　4、将切好的鸡胸肉条放入大碗中，加入腌料汁搅拌均匀，使每条鸡胸肉都均匀地裹上腌料汁，放置4小时使鸡胸肉条入味。

　　5、烤箱预热180度。在烤盘中铺好锡纸。

　　6、将腌好的鸡胸肉条平铺在锡纸上，烤制10分钟（烤至鸡肉上可见到浅褐色的斑点）

　　7、取出烤盘，将鸡肉翻至另一面，再烤制10分钟即可