导语：作为常见家禽，鸡虽然灵性不及其他动物，但是却是人类社会中不可缺少的一种食材，常常出现在餐桌当中。对于鸡肉这种可塑性较高的食材，有着多种烹饪方式，其中煎炸能将汁水留住，达成外焦里嫩的效果，但是焦脆口感的掌握并不简单，想要做好要有技巧。炸鸡焦脆口感如何掌握？其实要点在裹面上，一个技巧不可少。

　　【炸鸡】

　　食材：三黄鸡、鸡蛋

　　配料：面粉、红薯淀粉、牛奶

　　调味品：黑胡椒、盐、食用油

　　时间：2个小时

　　【小猪烹饪教学】

　　1、最好挑选三黄鸡，因为这种鸡的鸡肉更好吃，不仅能够更入味，同时也能够让其软嫩的口感展现出来。将鸡肉切成小块，同时将鸡肉使用清水仔细洗去血水。接着在鸡肉当中加入一盒纯牛奶，盐、黑胡椒，将其抓匀之后裹上保鲜膜，放入冰箱当中进行腌制，时间保持在1个半小时之上。

　　2、鸡肉腌制好之后要及时将牛奶过滤出去，这时要将鸡蛋、面粉放入，再度进行抓匀。撒上红薯淀粉，要将鸡肉全部裹上红薯淀粉，之后放在容器中备用。裹面是最为关键的一步，决定鸡肉外皮脆不脆，选择红薯淀粉要比面粉更好，因此选对裹面材料很重要，这个技巧不可少。

　　3、起锅烧油，注意油要能够盖住鸡块，等到油烧开，慢慢将鸡块从锅边滑入内部，直到表面变成浅黄色捞出，放置在一旁等待冷却后，再度将鸡块放入其中进行复炸。复炸的火不要太大，避免出现炸糊的情况。

　　【小猪厨房必备诀窍】

　　1、鸡肉推荐大家购买三黄鸡，因为这种鸡肉更好吃，尝试一次就能感受到滋味很醇正。

　　2、裹面要用红薯淀粉，这种淀粉一般超市有售，能够让鸡块炸出来更香脆。

　　结语：其实炸鸡块并不难，关注选择的淀粉以及进行复炸即可，抓住要点去做，不仅简单同时还能更好吃。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论