7月吃豇豆不如吃它，维C含量高，还是“配菜王”，炒着吃特过瘾。

　　7月最火的菜，豇豆可以算是其中之一。其实在我们农村，豇豆只能屈居第三，那前两名是什么菜呢？辣椒排第一，茄子排第二。为何说辣椒排第一呢？首先它的品类比较的大，螺蛳椒、尖椒、甜椒、杭椒等等，其次它营养价值高，尤其是维生素C含量，最后，它可以搭配任何的蔬菜还有肉类，尤其是炒着吃特别的过瘾。

　　所以说吃豇豆还不如吃它，豇豆在炒的时候比较的难熟，而且口感也比不上辣椒，每年家里种的菜，豇豆会剩很多，但是辣椒或者是茄子这些，基本都是长多少摘多少，没有富余的了。接下来就用本地的辣椒给大家做一道家常菜，青椒炒豆腐。香辣爽口，特别的下饭，把这两者搭配做成下饭菜，炒着吃特过瘾。

　　炒豆腐的时候，需要注意区分，一般豆腐分为南北两派，也称南豆腐和北豆腐，北豆腐也叫老豆腐，它的最大特点：硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”。吃的时候，味微甜略苦，但蛋白质含量最高，宜煎、炸、做馅等。南豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，通常是石膏点制，其特点：质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在5%以上。

　　炒辣椒的时候根据个人喜欢的口感来确定，选择南豆腐还是北豆腐，我个人比较偏爱南豆腐一些，即使是煎完再炒，里面比较的柔软，外面比较的酥脆，给人舌尖不一样味蕾享受，而且它也比较的容易入味，所以在炒辣椒的时候，我更偏爱这种南豆腐，鲜香味美，吃它开胃消食，特别的下饭。

　　这蔬菜，三天不吃就嘴馋，4元一斤，每年夏天，家里都要吃几十斤。江西人爱好吃辣，真正的是无辣不欢，辣椒在这里不仅仅是一种调味料，它更像是一种蔬菜，这种蔬菜在夏天能够帮忙去除湿气，而且还能刺激食欲，再加上搭配起来也比较的随意，家里每年夏天至少要吃几十斤，喜欢吃辣椒或者喜欢这道青椒炒豆腐一起看看具体的做法吧！

　　【青椒炒豆腐】

　　食材准备：青椒200克、豆腐150克、蒜瓣3个

　　辅料：菜籽油、盐、味极鲜1勺、酱油半勺、鸡粉2克

　　制作过程：

　　1、青椒把它冲洗干净，切成斜刀状，青椒的品种有很多，我选的这种是本地的辣椒，它皮比较的薄，而且辣度适中。

　　2、嫩豆腐1块，嫩豆腐非常的细嫩，切的时候可以稍微的切的厚一点，这样的话煎的时候，就不太容易破碎，制作难度会降低。

　　3、锅里放入菜籽油，烧热以后，放入我们切好的嫩豆腐开始煎，煎至两面金黄的时候，把它捞出来控干油份。

　　4、锅中留底油，把蒜瓣去皮切成片放进去爆香，再倒入我们切好的青椒开始炒，辣椒煸炒至入味，放入少许的盐。

　　5、把煎好的豆腐，全部倒入锅中，放入味极鲜1勺，酱油半勺调底色，接着再放入鸡粉2克进行提鲜，把它炒至入味。

　　6、辣椒表皮稍微有点褶皱的时候，就可以直接关火出锅了，一道营养美味的家常菜青椒炒豆腐，就制作完成了。

　　食刻tip：

　　1、豆腐的选择，其实可以根据自己的口味来选择，一般来讲，老豆腐炒的时候不容易破碎，但是水分比较的少。

　　2、青椒是夏天必吃的蔬菜之一，甚至可以不吃豇豆、茄子，但是青椒是一定要吃的，它能够大大刺激人的食欲。