低脂低卡无糖无油，土耳其芝麻圈全麦面包，一次发酵，简单又健康
这个面包的外文名叫simit，去过土耳其旅游的朋友如果吃过这款面包肯定会被它惊艳到，它的外表和普通面包没有什么区别，但是口感却和贝果是极其相似的，口感都是非常有韧性的那种，但是做法上又简单了很多。因为它特殊的做法，打开箱门的瞬间，满屋子就弥漫着烤面团的焦香味，混着着烘烤芝麻的芬芳气息，如果在午后配一杯红茶或者黑咖啡，就会让人仿佛置身再伊斯塔布尔老街的咖啡馆里。如果您暂时没有去土耳其旅行的计划，那么就来试试这款独具当地特色的面包吧。
它的做法简单到只要你肯动手做，就几乎是零失败。之前有和大家讲过，那些所谓的欧包根本不适合减肥的人吃，贝果面包倒是非常合适的，今天这款土耳其芝麻圈，和贝果非常相信，它无糖无油，而且我改良了一下，添加了全麦面粉，所以非常适合减肥的人食用，大家不妨学习以下。
【土耳其芝麻圈】
波兰种：高筋面粉50g，水50g，耐低糖酵母0.5g。
主面团：高筋面粉200g，全麦面粉50g，水150ml，蜂蜜15g，盐3g，耐低糖酵母3g。
蘸水：黑糖20g，水50ml左右。表面：白芝麻。
做法：
1.提前一天制作波兰种：将酵母放入低于40度的温水中，融化2分钟，加入高粉搅拌匀，密封放入冰箱冷藏一夜，表面冒泡，内部拉丝即可直接食用，最长不要冷藏超过48小时。
2.将波兰种和主面团，放入厨师机，开2速混合2分钟，转4速揉面15分钟。这款面包揉不到手套膜，我们揉到扩展阶段即可，扯开有锯齿状就行了。
3.揉好的面不用发酵，直接取出来，因为加了全麦粉，所以颜色有些暗。我们将它分成4等份或者6等份都是可以的。分好份儿之后，盖保鲜膜松弛10分钟。
4.取一个面团擀长，揉成细条。稍微细一些，长一些。
5.像卷麻花那样，将两端对折，搓搓搓就成了螺旋状。
6.然后收口，就成了画环的造型。这个操作手法也不是说固定的，可以直接一个长条卷好，两头收在底部。我这样做就可以中间是空的，这个造型没有太大影响口感，喜欢就好。
7.黑糖和温水冲泡开，放入碗中，将面团的表面朝下，放入黑糖水中蘸一下。
8.将蘸水的那一面，放入芝麻盘中，蘸芝麻。
9.放入铺好油纸或油布的烤盘中，进行发酵。在湿度75%，温度低于38度的环境中，发酵30分钟就行了。如果是夏天，盖好布，放在室温发酵即可。tips：这个发酵时间不要超过80分钟即可，80分钟内，发酵时间越长，面包就越松软，但是花型也会因为时间越来越长，体积越来越大而导致变形，所以我一般就是发酵30分钟的时间，大家自行参考。
10.烤箱180度预热，预热后将烤盘放在烤箱中层，180度上下火烤20分钟。如果烤箱温度高就调低10度，如果烤箱温度偏低，就要自己把握好这个时间和温度了。
11.好啦，这样美味而健康的土耳其芝麻圈面包就烤好了，它的口感绝不是北海道吐司那样的柔软，而是非常有韧性的口感，大家不必觉得自己烤的面包不松软而怀疑自己做不好，因为它的种类不同。如果吃不完的面包，我们室温密封保存，3天还吃不完就冷冻保存吧，吃之前150度烤5分钟即可恢复口感。
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