南方米饭北方面食，但是作为地道的北方人，却养成了中午吃米饭的习惯。米饭可以补充人体所需的碳水化合物，作为主食，几乎每天都要吃。做米饭一般都用电饭锅，做法简单，但是每个人蒸出来的米饭口感又不一样。一方面差异在于大米的品种，一方面就是蒸米的方法。

　　可能有人会说，蒸个米饭还有什么技巧吗，不就放米和水。其实，蒸米饭也是很讲究的，今天给大家分享4个小技巧，蒸出来的米饭又香又好吃。

　　一、淘洗2遍

　　大米一般情况下还是比较干净的，如果不是虫米，最多淘洗2遍就可以了。很多人在淘米的时候，一直要到水变得清澈，这样大米里面的水溶性物质就损失掉了，蒸出来的米饭就不香。大家要知道淘米的目的，一是去除上面的浮尘和杂质，二是让每个米都湿透，方便下一步的蒸煮。再有就是淘米的时候稍微抓洗一下就行，切忌大力揉搓。

　　二、提前浸泡

　　洗好的大米用清水浸泡1个小时，让每粒米都吸饱水，这样不仅可以缩短煮饭的时间，还能让米粒更加饱满，吃起来更加松软，米香释放的也更好。在蒸米的时候，泡米水不要浪费，可以直接加进去。

　　三、米和水的比例

　　如果喜欢偏硬一点的，米和水的比例保持在1:1就可以，这样蒸出来的米饭比较干，适合做炒米。

　　如果喜欢软一点的，米和水的比例保持在1:1.3，这时候的米饭会带点水分，吃起来比较软糯，适合喜欢吃湿一点的人。

　　最佳的米水比例是1:1.2，这样做出来的米饭干湿度特别好，不软不硬，非常的松软。

　　当然这也不是绝对的，新米水分足，老米更干，所以对水的要求也不尽相同，大家也要根据实际情况和经验做出调整。

　　四、加香油和白醋

　　米下入锅内，加入几滴香油，可以让米饭更加晶莹剔透，颗粒分明。加入几滴白醋可以更好的保护米饭的维生素，让米饭更加松软。日本人在制作寿司的时候，就喜欢在米饭里加入白醋，也是同样的道理。有些人会担心加了白醋后，米饭变酸，其实这个担心是多余的。白醋会随着温度的升高，很快挥发掉。

　　五、跳闸后再焖5分钟

　　电饭锅跳闸后，打开盖子，用勺子将米饭翻拌均匀，盖盖再焖5分钟，即可让米饭的受热更加均匀，也可以分散米饭，走到不粘连。这样焖出来的米饭，口感更加松软好吃。