红烧鲶鱼

　　材料：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、料酒、味极鲜酱油、蚝油

　　做法：

　　1、鲶鱼处理干净，切小块，加盐、料酒、生抽腌制10分钟；葱切段、姜切片；

　　2、热锅放油，油热后放腌好的鱼块，煎至两面金黄捞出备用；

　　3、锅留底油， 热油，加姜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱爆香； 倒入煎好的鱼块，加入料酒和味极鲜酱油、蚝油、醋，盐翻炒几下，加水，没过鱼块一半就差不多了；

　　4、大火烧开，小火炖10分钟，待汤汁浓稠加葱花，鸡精即可出锅。

　　豆豉蒸鸡翅

　　食材

　　鸡翅500克、干豆豉10克、小米椒1个、葱3根、生姜2片、大蒜2瓣、蒸鱼豉油2汤匙、料酒2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、盐3克、白糖5克、玉米淀粉5克。

　　1、鸡翅清洗干净剁成小块备用。

　　2、锅中放入鸡翅、放入一片生姜、二根葱和一汤匙料酒，加适量水大火煮开后转小火煮二分钟，捞出冲洗干净并沥干水分备用。

　　3、生姜切成细丝、小米椒切成小段，大蒜剁成蒜泥、豆鼓剁碎。

　　4、热锅热油放入豆豉翻炒出香味。

　　5、锅中放入蒜蓉、姜丝和小米椒翻炒均匀。

　　6、将鸡翅放入大盆中，放入三克盐、二汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙蚝油、二汤匙蒸鱼豉油、一汤匙料酒和五克白糖，把炒香的姜蒜汁倒入盆中。

　　7、戴上一次性手套，把鸡块抓均匀腌制一小时。

　　8、鸡块中放入五克玉米淀粉，戴上一次性手套抓均匀。

　　9、把鸡块放入盘子中。

　　10、锅中水烧开，放入鸡翅蒸十五分钟左右，焖二到三分钟再出锅，撒上少许香葱即可。

　　香酥黄金虾

　　做法

　　1、将虾清洗干净之后去掉虾头，剥掉虾皮留下虾尾。将辣椒切成辣椒沫。在清理干净的虾里面加上盐、料酒、鸡粉、胡椒粉用筷子搅拌均匀之后在里面加上蛋清继续搅拌。

　　2、在虾上面拍上生粉。起锅烧油等待油温加热之后将虾下进去炸至表面金黄控油捞出。

　　3、锅内留底油把切好的辣椒沫放进去煸炒出香味之后放上面包糠将其炸至金黄把虾放入翻炒片刻盛出。

　　爆炒板筋

　　材料：猪板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量

　　做法：

　　1、猪板筋切粗丝，姜、蒜去皮切丝，蒜苗去头切段；

　　2、取一空碗，用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁；

　　3、烧热炒锅，下适量油，先下姜蒜爆香；

　　4、将猪板筋倒入锅中；

　　5、将猪板筋翻炒至双面变色，淋入酱汁；

　　6、将猪板筋与酱汁翻炒均匀，待猪板筋熟透，撒上蒜苗再翻炒均匀即可。