红烧蔬菜锅

　　材料：胡萝卜，青笋，冬瓜，香菇，白芸豆，鹰嘴豆，虫草花，红糖，八角，小枣，酱油

　　做法：

　　1、根据人数准备好适量的蔬菜。白芸豆和鹰嘴豆用电压力锅煮熟。切好。

　　2、胡萝卜煮5分钟后加入冬瓜，莴笋焯水，之后捞起备用。

　　3、香菇，虫草花焯水，之后捞起备用。

　　4、适量清水里加入1汤匙植物油， 红糖13克 八角2克 小枣17克，加入酱油1汤匙。

　　5、加入食材翻煮。

　　6、最后加入鹰嘴豆和白芸豆翻煮。完全收汁后就可以起锅了

　　青椒炒鸡腿肉

　　材料：鸡腿2个，青椒1个，料酒，老抽1-2滴，生抽，盐适量，糖适量，淀粉，味精或鸡精。

　　做法

　　1、鸡腿去骨，用剪刀剪成丁状，

　　2、料酒2瓶盖、生抽，老抽1-2滴、糖，盐，加入鸡腿腌制至少20分。

　　3、鸡腿沥干，加入淀粉2个半汤匙，抓匀，感觉要粘稠。

　　4、热锅放油，烧热放鸡腿爆炒，要把鸡腿丁炒散开，不要黏在一起。

　　5、待鸡腿丁缩小，加盐，放入青椒炒绿。不要炒太久，起锅前加点味精，OK。

　　重庆辣子鸡

　　材料：鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许

　　做法：

　　1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段

　　2.鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟

　　3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

　　4.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色

　　5.接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可

　　蒜蓉豇豆

　　材料：豇豆适量、蒜适量、香葱适量、小米椒适量、香油适量、香醋适量、盐适量

　　做法：

　　1.豇豆摘去头尾，洗净后焯水，熟透后捞出沥干水份（豇豆焯水后自然晾凉比较好，不伤胃）,切段

　　2.切段放盘里备用，蒜剥去蒜皮，捣成蓉

　　3.葱切末，捣成蓉的蒜装入一个小碗里

　　4.加入香油，香醋，盐、味精调好汁

　　5.淋在豇豆表面完成，可用红辣椒点缀。